Domů     Zajímavosti
Skippy na talíři: Jíst, či nejíst klokaní maso?
Veronika Tyrková 29.1.2025

Vnímání tohoto vačnatce u obyvatel australského kontinentu prochází bouřlivým vývojem a je plné protikladů. Z přemnoženého škůdce se stal národním symbolem. Z vítaného zdroje bílkovin náplní do psích konzerv.

Z jeho masa, považovaného za prolezlého červy, nutričním zázrakem. Dle průzkumu z roku roce 2008 si pouze 14,5 % Australanů dopřálo klokana na talíři alespoň čtyřikrát do roka, na druhou stranu se dováží na více než 60 zahraničních trhů po celém světě, nejvíce do Evropské unie a Ruska.

Pošramocená pověst

Klokaní maso bylo až do 80. a 90. let 20. století v Austrálii povoleno pouze coby krmivo pro domácí mazlíčky a nepovažovalo se za vhodné pro lidskou konzumaci. Ačkoliv je dnes jeho spotřeba na vzestupu, starší generace je stále ovlivněna mylnou představou, že se jedná o maso nemocné.

Další patrně odrazuje nejistota ohledně etiky lovu. Podle odborníků jsou ale tyto obavy bezpředmětné. Lov se zaměřuje pouze na čtyři druhy klokanů a je přísně regulován, aby byla zajištěna udržitelnost jejich populace.

Čím dál více se také poukazuje na benefity konzumace klokaního masa, ať už z hlediska snížení ekologické zátěže spojené s chovem hospodářských zvířat, i s ohledem na jeho výjimečné nutriční složení.

Není steak jako steak

V první řadě je klokaní maso libovější než ostatní druhy červených mas. Obsahuje přibližně 23,2 % bílkovin a pouze 2,6 % tuku, což je výrazně méně než hovězí maso s 19% obsahem bílkovin a 16% podílem tuku.

Ve srovnáním s hovězím masem má asi poloviční energetickou hodnotu a je nejlepším zdrojem konjugované kyseliny linolové (CLA) – zdravého tuku, který má potenciální antikarcinogenní a antidiabetické vlastnosti, navíc snižuje obezitu a vysoký krevní tlak.

V nadprůměrném množství se v něm vyskytuje všech devět esenciálních aminokyselin, základních vitamínů, minerálů či lipidů. Jedna porce o hmotnosti 100 g může poskytnout až 40 % denní potřeby riboflavinu a 35 % denní potřeby železa, kromě toho je dobrým zdrojem thiaminu, draslíku, fosforu a zinku.

Bez poskvrnky

Ve srovnání s hospodářskými zvířaty, ale i ostatními druhy volně žijící zvěře, dosahuje klokaní maso výjimečné čistoty. Údaje z Národního průzkumu reziduí z let 2022–2023 ukazují, že žádný z testovaných vzorků klokaního masa neobsahoval nadlimitní množství pesticidů, herbicidů, fungicidů, těžkých kovů, per- a polyfluoroalkylové látky (PFAS).

Dokonce i mořské plody nebo potraviny rostlinného původu, včetně plodin z ekologického zemědělství, čelí riziku kontaminace, kterému se klokaní maso vyhýbá. Stojí za tím skutečnost, že klokani se volně pasou na původní vegetaci v oblastech daleko od průmyslového nebo zemědělského znečištění.

Závěrem lze říci, že díky svému vynikajícímu nutričnímu profilu je klokaní maso stále více uznáváno jako cenný doplněk moderního jídelníčku, který nabízí udržitelnou alternativu tradičního masa.

Foto: FOTO: Unsplash
Zdroje informací: SIMONS, John: Kangaroo. Reaktion Books, 2012. ISBN 978-1861899224. en.wikipedia.org, agriculture.gov.au
Související články
Asi nejslavnějším psem, který se ztratil a zase našel cestu domů, je kolie Lassie, hrdinka několika filmů. Ovšem i spousta psích páníčků může vylíčit, jak se jejich psí mazlíček ztratil a zase se s nimi šťastně shledal poté, co urazil někdy až těžko uvěřitelnou vzdálenost. Podle odborníků pomáhá psům s hledáním cesty domů hned několik […]
Vesmír Zajímavosti 14.2.2025
Ve filmu Andělé a démoni natočeném podle thrilleru Dana Browna s Tomem Hanksem v hlavní roli ukradnou teroristé antihmotu, aby s její pomocí vyhladili Vatikán. Ačkoliv se vědci chystají antihmotu přepravovat náklaďákem po Evropě, filmová situace naštěstí nastat nemůže. Přepravované množství bude příliš malé na to, aby vyvolalo rozpoznatelnou explozi. Přesto si přeprava žádá pečlivou […]
Latence v řádu mikrosekund, rychlost přenosu dat 1 terabit za sekundu, mobilní síť čtyřikrát rychlejší než úder blesku – zní to jako hudba budoucnosti? Zatím ano, technologie 6G je ale momentálně ve vývoji, aby změnila realitu bezdrátové komunikace. Kdy ji můžeme čekat a proč ji vůbec potřebujeme? Přibližně každých 10 let sledujeme nástup nové generace mobilních […]
O tom, že lidé byli v jednom psychologickém pokusu ochotni udělovat druhému člověku překvapivě vysoké šoky jste již pravděpodobně slyšeli. Dnes si ale o Milgramově experimentu povíme trochu jinak – dozvíte se i to, co se běžně neříká. Předně se běžně neříká, že se nejednalo o experiment, ale o experimenty a míra poslušnosti se v nich dosti […]
Neurovědcům a neurologům z univerzit v australském Sydney se podařilo potlačit u myší instinkt utéct a schovat se před nebezpečím. Zjistili, že při tom spolupracují dvě oblasti mozku. Doufají, že by tato zjištění mohla do budoucna pomoci potlačovat úzkosti a posttraumatickou stresovou poruchu u lidí. Když nad sebou myši spatří rýsující se stín dravce, instinkt […]
reklama
Nejčtenější články
za poslední
24 hodin    3 dny    týden
reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
reklama
Copyright © RF-Hobby.cz
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz