Objev díky ledu dobře zachované mumie Homo tyrolensis v roce 1991 byl senzací tehdy a nepřestává fascinovat ani dnes. Zkoumání ostatků ledového muže Ötziho rozhodně nekončí. Vědcům se totiž nyní z kvasinek, které se usadily v jeho těle krátce po smrti, podařilo upéct chléb a v plánu je i pivo!.
Mumie byla nalezena v září roku 1991 v Ötztalských Alpách, odtud přezdívka Ötzi, v blízkosti hor Similaun a Hauslabjoch na hranici mezi Rakouskem a Itálií. Je nejstarší známou evropskou přirozenou lidskou mumií a nabízí neocenitelný pohled na Evropany doby měděné.
Ledový muž Ötzi žil odhadem mezi roky 3 400 až 3 100 př. n.l., jeho tělo i předměty, kterému patřily, jsou vystaveny v Jihotyrolském archeologickém muzeu v Bolzanu.
Záhadami opředený ledový muž
Ötzi byl vysoký kolem 160 cm a vážil asi 50 kg. V době smrti mu bylo přibližně 45 let. S jeho smrtí se pojí řada nejasností. Má se za to, že byl střelen šípem do zad, což je považováno za jeden z nejstarších nevyřešených případů na světě.
Detailní prohlídka těla našla podlitiny a řezy na rukou, zápěstí a hrudníku a mozkové poranění svědčící o úderu do hlavy. Předpokládá se, že Ötzi vykrvácel poté, co šíp rozbil lopatku a poškodil velké cévy.
Fascinující je jeho oděv, zhotovený z usní z různých kůží a kožešin. Nosil i čepici z medvědí kožešiny s koženým řemínkem a široké zateplené boty vhodné k chůzi přes sníh. Disponoval měděnou sekerou, pazourkovou dýkou i nedodělaným lukem a šípy.
V jeho opasku pak byl nalezen kousek pyritu a zápalné hubky k rozdělání ohně. Před smrtí jedl maso z kozorožce a z jelena a bylinkový chléb. Jeho tělo pak zachovává jedno z nejstarších tetování, jaké kdy bylo objeveno, s celkem 61 znaky.
Chléb a pivo z dávných kvasinek
Z Ötziho těla se nyní odborníkům podařilo „sklidit“ kvasinky, které žijí pouze v chladných podmínkách, takže se předpokládá, že se tam dostali někdy po jeho smrti. Genetická analýza naznačila, že to bylo relativně brzy po jeho smrti.
Vědci je extrahovali a následně použili k výrobě kváskového chleba. „Nakonec jsme získali zcela normální těsto, které vykynulo během 24 hodin – v podstatě stejně jako s běžným kváskem. Udělali jsme s ním opravdu dobré těsto,“ uvádí mikrobiolog Mohamed Sarhan z Institutu pro studium mumií.
Nyní spolu se svými kolegy plánuje zjistit, zda mohou být tyto kvasinky použity i k vaření piva. Sarhan k tomu podotýká: „Chceme v tomto procesu pokračovat a zapojit do něj specializované výzkumné týmy z potravinářského sektoru.
Chléb je v současné době jednou ze zřejmých aplikací; další je pivo – o tom jsme již diskutovali s odborníky z německého pivovaru Weihenstephan.“ Uvidíme, čím dalším nás Ötzi překvapí.
Zdroj: The Guardian
