Jak posoudit kvalitu tuňáka? Restaurace mohou použít speciální aplikaci

Aby bylo připravované sushi co nejchutnější, musí zodpovědní pracovníci v restauracích nalézt ty nejlepší kusy tuňáka, které hostům umožní prožít jedinečný gastronomický zážitek. Jenže to není tak snadné, jak by se mohlo na první pohled zdát…

Proto japonská agentura vytvořila program, který zodpovědnému zaměstnanci nahradí chybějící léta zkušeností…

Aplikace Tuna Scope od japonské reklamní agentury Dentsu funguje za pomoci algoritmu založeného na strojovém učení. Ten byl natrénován na tisících obrázcích řezů tuňáka tak, aby poznal ten nejlepší kousek.

Právě řez je totiž jedním z hlavních faktorů, podle kterých se posuzuje kvalita toho či onoho kusu.

Že je aplikace skutečně spolehlivá tvrdí i zástupci některých restaurací, kteří už Tuna Scope nasadili do ostrého provozu. Jedním z nich je provozovatel running sushi – podnik Kura Sushi. Ten dosud vysílal své zaměstnance do zahraničí, kde museli kvalitu masa osobně posuzovat.

Nyní stačí jen poslat fotografii nabízeného kusu a společnost už si jeho stav na dálku vyhodnotí pomocí aplikace.

Rubriky:  Potraviny Technologie
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce
reklama

Související články

Rouškou k atraktivitě: Vědci...

Pro spoustu lidí jde o nenáviděnou součást každodenní výbavy, kterou...

Učitel na míru: Přírodověda na JU...

Přírodovědecká fakulta Jihočeské univerzity chce změnit status neoblíbených...

Kdy antibiotika nepomůžou?

V zimě již klasicky vrcholí sezóna respiračních onemocnění a stoupá...

Nelíbejte křečky!

Důrazná doporučení pro chovatele křečků coby domácích mazlíčků vydaly...

Na povrch „vyplavaly“ nové...

Studie sopečného popela v jihozápadní Etiopii posunula stáří...

16. ročník programu L’Oréal-UNESCO...

Pandemie Covid-19 ovlivnila celý svět, samozřejmě i ten vědecký. Ještě více se...

Houstone, problém vyřešen

Americký Národní úřad pro letectví a kosmonautiku (NASA) se podílí na přípravě...

Je třeba si to náležitě užít

Pohlavní styk není pouze aktem k zachování druhu, pro některé, jako jsou například...

Zlatá rybka na kolečkách

Je řízení auta a jiných strojů výsadou člověka, nebo umělé...

Prasečí srdce pro lidi? Zatím...

První transplantace geneticky pozměněného prasečího srdce umírajícímu člověku na...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Pomocník účetních i studentů. Vědecká kalkulačka slaví padesátiny!

Pomocník účetních i studentů....

Profesor pomalu kráčí kolem svých žáků. Ti mají nos zabořený v testu a hbitě...
Pravlast tradičního jídla: Uvařili plněné taštičky s masem jako první Číňané?

Pravlast tradičního jídla: Uvařili...

Slunce už vykouklo na horizontu a Čang se svojí rodinou a přáteli...
Děs za každým stromem: 5 nejstrašidelnějších lesů světa

Děs za každým stromem: 5...

Procházka mezi stromy je zdravá. Čerstvý vzduch pročistí plíce, zeleň uklidní...
Mluví zvířata cizími jazyky?

Mluví zvířata cizími jazyky?

Zvířata mají svou vlastní řeč, o tom není pochyb. Ovšem mají také různé...
Zaniklé řemeslo: Jak se formani bránili zlodějům?

Zaniklé řemeslo: Jak se formani...

Hlavu skrytou pod kloboukem, zachumlaný v tmavém kabátci, nohy má schované...
Plemeno bojových psů: Za svoji vlast padlo 25 amerických dobrmanů

Plemeno bojových psů: Za svoji...

Tmou se ozve výhružné zavrčení. Zní děsivě. Malý Japonec rozsvítí baterku a...
Fantom opery: Skutečně žil tajemný přízrak?

Fantom opery: Skutečně žil tajemný...

Je to zcela jistě jeden z nejslavnějších příběhů historie. Vypráví o velké lásce,...
Byla smrt Ludvíka II Bavorského nehoda, nebo vražda?

Byla smrt Ludvíka II Bavorského...

Ludvíka II Bavorského sice vytáhnou z jezera, v plicích však...
Výkupné za bohatého dědice

Výkupné za bohatého dědice

Zmlátili ho a připoutali ho řetězem v nějaké tmavé díře, kde pořád...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.