Domů     Příroda
Jak posoudit kvalitu tuňáka? Restaurace mohou použít speciální aplikaci
Jan Martinec
od Jan Martinec 20.7.2020

Aby bylo připravované sushi co nejchutnější, musí zodpovědní pracovníci v restauracích nalézt ty nejlepší kusy tuňáka, které hostům umožní prožít jedinečný gastronomický zážitek. Jenže to není tak snadné, jak by se mohlo na první pohled zdát….

Proto japonská agentura vytvořila program, který zodpovědnému zaměstnanci nahradí chybějící léta zkušeností…

Aplikace Tuna Scope od japonské reklamní agentury Dentsu funguje za pomoci algoritmu založeného na strojovém učení. Ten byl natrénován na tisících obrázcích řezů tuňáka tak, aby poznal ten nejlepší kousek.

Právě řez je totiž jedním z hlavních faktorů, podle kterých se posuzuje kvalita toho či onoho kusu.

Že je aplikace skutečně spolehlivá tvrdí i zástupci některých restaurací, kteří už Tuna Scope nasadili do ostrého provozu. Jedním z nich je provozovatel running sushi – podnik Kura Sushi. Ten dosud vysílal své zaměstnance do zahraničí, kde museli kvalitu masa osobně posuzovat.

Nyní stačí jen poslat fotografii nabízeného kusu a společnost už si jeho stav na dálku vyhodnotí pomocí aplikace.

reklama
Související články
Kde je voda, tam je život. Tento neoddiskutovatelný fakt bezezbytku platí i pro pomyslný ostrov divoké přírody, který vznikl v těsném sousedství pražského výrobního závodu společnosti Coca-Cola. Unikátní mokřad se využívá k zadržení dešťové vody, která by jinak končila v kanalizaci. Zásadním způsobem tak pomáhá k podpoře biodiverzity a celkovému ochlazování okolí. Do městské přírody […]
Bez vody by to nešlo, tedy, alespoň co se týče pozemského života. Vodní koloběh je přitom na naší planetě jemně vyladěn a jakýkoliv zásah do něj může způsobit problém. Jenže probíhající klimatické změny jej ovlivňují více, než je zdrávo. Klimatické změny mají významný vliv na kvalitu a dostupnost vody v globálním měřítku. To, že lidem […]
Za posledních 50 let se lidská populace více než zdvojnásobila. Momentálně se po planetě Zemi pohybuje přes 8 miliard jedinců. Predikce nastiňují, že do roku 2050 číslo „poskočí“ k hranici 10 miliard. Tím se nabízí otázka… „Zvládneme tuto masu vůbec nakrmit?“ Z na pohled nepříznivé situace proto vyplývá poměrně silný tlak na neustálé zlepšování vlastností […]
Trochu to připomíná béčkový horor. Vědci zkoumali prastaré viry, které odebrali ze zmrzlé půdy v severské tundře. Ke svému překvapení badatelé zjistili, že viry se nejen navrátily k životu, ale dokázaly být i infekční. Tedy, jen vůči jednobuněčným organismům, možnost, že by napadly i lidi je nejasná, ale i tak by viry z tajícího permafrostu […]
Žraloci kladivouni jsou aktivní predátoři, kteří si rádi pochutnávají na různých druzích ryb, hlavonožců i korýšů, větší druhy nepohrdnou ani rejnoky či jinými žraloky. Aby byli schopni pronásledovat svoji kořist, museli si vyvinou důmyslné způsoby lovu. Kladivouni bronzoví (Sphyrna lewini) patří mezi kriticky ohrožené druhy. Jsou to 370 až 420 cm dlouzí a až 150 […]
reklama
Nejčtenější články
za poslední
24 hodin    3 dny    týden
reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
reklama
Copyright © RF-Hobby.cz