Jak posoudit kvalitu tuňáka? Restaurace mohou použít speciální aplikaci

Aby bylo připravované sushi co nejchutnější, musí zodpovědní pracovníci v restauracích nalézt ty nejlepší kusy tuňáka, které hostům umožní prožít jedinečný gastronomický zážitek. Jenže to není tak snadné, jak by se mohlo na první pohled zdát…

Proto japonská agentura vytvořila program, který zodpovědnému zaměstnanci nahradí chybějící léta zkušeností…

Aplikace Tuna Scope od japonské reklamní agentury Dentsu funguje za pomoci algoritmu založeného na strojovém učení. Ten byl natrénován na tisících obrázcích řezů tuňáka tak, aby poznal ten nejlepší kousek.

Právě řez je totiž jedním z hlavních faktorů, podle kterých se posuzuje kvalita toho či onoho kusu.

Že je aplikace skutečně spolehlivá tvrdí i zástupci některých restaurací, kteří už Tuna Scope nasadili do ostrého provozu. Jedním z nich je provozovatel running sushi – podnik Kura Sushi. Ten dosud vysílal své zaměstnance do zahraničí, kde museli kvalitu masa osobně posuzovat.

Nyní stačí jen poslat fotografii nabízeného kusu a společnost už si jeho stav na dálku vyhodnotí pomocí aplikace.

Rubriky:  Potraviny Technologie
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Novinka v trendu umělého masa: Strávníkům se dostanou na talíř krevety ze zkumavky…

Novinka v trendu umělého masa:...

Zbrusu nová náhrada za maso přichází z laboratoře singapurské...
„Kuřátko“ z tiskárny? KFC plánuje vyrábět nugety na ruském 3D tisku

„Kuřátko“ z tiskárny? KFC plánuje...

Je všeobecně známo, že KFC již delší dobu koketuje se zaváděním...
Jak posoudit kvalitu tuňáka? Restaurace mohou použít speciální aplikaci

Jak posoudit kvalitu tuňáka?...

Aby bylo připravované sushi co nejchutnější, musí zodpovědní pracovníci v...
Kofeinem ke kreativitě? Mýtus, tvrdí vědci

Kofeinem ke kreativitě? Mýtus,...

Káva je natolik populárním nápojem, že jí vědci věnují neustálou pozornost....
Trh čeká na vypěstované maso s nádechem exotiky

Trh čeká na vypěstované maso s...

V našich obchodech lze běžně narazit na maso rybí, hovězí, vepřové,...
Společnost Emirates proti odpadu! Jeho množství klesne o stovky tun ročně…

Společnost Emirates proti odpadu!...

Společnost Emirates Flight Catering (EKFC), jeden z největších poskytovatelů stravovacích...
Kosmonaut zahrádkářem? Na Marsu i na Měsíci je prý překvapivě úrodná půda

Kosmonaut zahrádkářem? Na Marsu i na...

K velkému překvapení vedly výsledky nové studie vědců z...
Gastronomie ve vesmíru: Kosmonauti si vytiskli hovězí maso

Gastronomie ve vesmíru: Kosmonauti...

26. září letošního roku byl v ruském segmentu ISS pod taktovkou...
Jaký je vliv falešného masa na lidské zdraví? O tom se vedou spory

Jaký je vliv falešného masa na...

V posledních měsících jsme Vás opakovaně informovali o trendu falešného...
První várka falešného masa se v KFC vyprodala během několika hodin

První várka falešného masa se v...

Jak jsme Vás informovali před dvěma dny, stalo se KFC v Atlantě první...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Mínus 90 stupňů! Aneb kde vám bude největší zima?

Mínus 90 stupňů! Aneb kde vám bude...

Kanada, Grónsko nebo snad Antarktida? Kde byste...
Proč musíme spát?

Proč musíme spát?

Spánek je činnost, kterou trávíme průměrně 25 let z našeho...
Současníci považovali cestopis Marka Pola za milion lží

Současníci považovali cestopis...

„Všechno jsou to lži. A ten Polo, to je lhář ze všech největší,“ rozčílí se vážený...
Anně Lucemburské vyšly zásnuby až na třetí pokus

Anně Lucemburské vyšly zásnuby až...

Anna Lucemburská, dcera římského císaře a českého krále Karla IV.  a jeho čtvrté...
Mají v Číně podivné chutě?

Mají v Číně podivné chutě?

Každá kultura má své pokrmy, ke kterým potřebujete poměrně dost...
České princezně se stal osudným druhý porod

České princezně se stal osudným...

Český král Přemysl Otakar I.  je obratným diplomatem. V rámci Římské říše, kde...
Vědci poprvé upravili chmel moderní technologií CRISPR

Vědci poprvé upravili chmel...

Více léčivých látek a hořkých kyselin v chmelu chtějí docílit vědci z...
Obludárium Jurského světa: Který byl největší či nejdravější?

Obludárium Jurského světa: Který byl...

Dinosauři sice žili před desítkami miliony let, ale fascinují nás...
Kde je největší prádelna na světě?

Kde je největší prádelna na světě?

Nacpat prádlo do bubnu, přidat prací prostředek, zvolit program a...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.