Jaké jsou vaše vztahy s brokolicí?

Pokud nepatří zelenina a obzvláště brokolice mezi vaše oblíbené společníky, zkuste najít kompromis. O tom, že čerstvá brokolice obsahuje látky s protirakovinnými účinky, lidé vědí už nějakou dobu. Nyní vědci z University of Illinois zjistili něco, co její účinky ještě potencuje, ale současně ji možná učiní přijatelnější i pro ty, kteří „zelenou hmotu“ obcházejí obloukem. Čerstvá brokolice doplněná nějakým pikantním jídlem, které obsahuje enzym myrozinázu má výrazně vyšší léčivé účinky a navíc zajišťuje, že se účinné látky vstřebávají v horní části trávicího systému, kde přinášejí maximální zdravotní přínos (myrozináza je zajímavý enzym, který je součástí obranného systému rostlin proti býložravcům).

Čím si ochutit brokolicové růžičky? Nejlépe hořčicí, křenem nebo wasabi, čím pikantnější, tím lépe, tím větší efekt. Dobrovolníci zavzatí do studie pojídali brokolici čerstvou i vařenou v různých kombinacích s pikantními dochucovadly a pak jim byly měřeny v různých intervalech v krvi i v moči bioaktivní látky.

Výsledky potvrdily předpoklady vědců. Pro zachování aktivních látek je nejlépe brokolici tepelně neupravovat nebo jen několik minut ovařit v páře, ale v kombinaci s pikantními dochucovadly se zvyšují účinky i brokolice vařené.

Princip účinku je v tom, že myrozináza štěpí substráty za vzniku sulforafanu (sloučenina ze skupiny isothiokyanátů). Sulforafan působí jako antioxidant a stimulátor přirozených enzymů, u osob, které jej přijímají v potravě je snížené riziko výskytu rakoviny, zejména prsu a prostaty.

K dalším potravinám, které při společné konzumaci zvýší příznivé účinky brokolice, patří ředkvičky, zelí, rukola, řeřicha a růžičková kapusta. Vědci také tvrdí, že tři až pět porcí brokolice týdně poskytuje dostatečně účinnou ochranu proti vzniku nádorů.

Pikantní koření navíc může smířit s brokolicí i její dosavadní nepřátele, brokolici je možné s křenovým jogurtem dávat na salát nebo na pizzu, samozřejmě až na upečenou, doporučují odborníci.

Rubriky:  Medicína Zdraví
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce
reklama

Související články

Neuralink zahájí klinické testy...

Implantáty, které by podle Elona Muska, spolumajitele společnosti,...

Kdy antibiotika nepomůžou?

V zimě již klasicky vrcholí sezóna respiračních onemocnění a stoupá...

Nelíbejte křečky!

Důrazná doporučení pro chovatele křečků coby domácích mazlíčků vydaly...

16. ročník programu L’Oréal-UNESCO...

Pandemie Covid-19 ovlivnila celý svět, samozřejmě i ten vědecký. Ještě více se...

Prasečí srdce pro lidi? Zatím...

První transplantace geneticky pozměněného prasečího srdce umírajícímu člověku na...

Když je imunita hlavním nepřítelem

Britští vědci zveřejnili z počátku roku novou studii, která se zaměřila na...

Objev nového světa v lidské kůži

Jak v nedávné době vědci prokázali, když nalezli neznámý žvýkací sval, lidské...

Vši pomohly zachovat starověkou...

Vědcům se podařilo extrahovat lidskou DNA z buněk pokožky hlavy, zachycenou v...

Přepišme učebnice biologie:...

Lidstvo každý den uchvacuje technologickými pokroky, a přitom nezná...

Medicína šitá „na míru“

Stejně jako nemoc, tak i lidé jsou každý různý, proto je, dle lékařů, zapotřebí...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Nelíbejte křečky!

Nelíbejte křečky!

Důrazná doporučení pro chovatele křečků coby domácích mazlíčků vydaly...
Nápad neschopného šílence: Dřevěné vory útočí proti obrněným lodím

Nápad neschopného šílence: Dřevěné...

Paraguayský prezident Francisco Solano López se touží stát Napoleonem Jižní...
Nejhorší místa, kde číhá radioaktivita

Nejhorší místa, kde číhá...

Existují místa, která se důrazně doporučuje nenavštěvovat, přičemž důvodů...
Suchej únor: Příležitost, jak pomoci (nejen) játrům

Suchej únor: Příležitost, jak...

Již několik let se každoročně koná osvětová akce s názvem Suchej...
Zrození psacího materiálu: Maskovali výrobci papyru špatnou kvalitu?

Zrození psacího materiálu:...

Římský kupec rozvine kousek papyrového svitku. Opatrně po něm přejede rukou....
Covid zhoršuje kvalitu spermií: Až na půl roku

Covid zhoršuje kvalitu spermií:...

Muži, kteří prodělali covid-19, mají podle lékařů většinou horší spermiogram...
Pomocník účetních i studentů. Vědecká kalkulačka slaví padesátiny!

Pomocník účetních i studentů....

Profesor pomalu kráčí kolem svých žáků. Ti mají nos zabořený v testu a hbitě...
Pravlast tradičního jídla: Uvařili plněné taštičky s masem jako první Číňané?

Pravlast tradičního jídla: Uvařili...

Slunce už vykouklo na horizontu a Čang se svojí rodinou a přáteli...
Děs za každým stromem: 5 nejstrašidelnějších lesů světa

Děs za každým stromem: 5...

Procházka mezi stromy je zdravá. Čerstvý vzduch pročistí plíce, zeleň uklidní...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.