Drobná černá semínka znali už Aztékové, ale svět si získala až v posledních desetiletích, kdy se zařadila po bok borůvek, quinoy, avokáda, matchy či kurkumy mezi superpotraviny. To jsou potraviny s mimořádně vysokým obsahem antioxidantů, vlákniny, kvalitních tuků a dalších výživných složek, které jsou nezbytné pro lidské zdraví. Je načase jim dát šanci!.

I přes svoji miniaturní velikost jsou chia semínka doslova nabitá živinami. „Není na nich nic negativního,“ říká Keith Ayoob, emeritní docent pediatrie na Lékařské fakultě Alberta Einsteina. „Jsou plná mnoha živin, které lidem chybí.“ Dvě polévkové lžíce chia semínek obsahují téměř 10 gramů vlákniny a pět gramů bílkovin, spolu s dostatečným množstvím vápníku, železa, hořčíku a draslíku a malým množstvím kyseliny listové, vitamínu A, selenu a zinku.

Živinami nabitá miniaturní semínka

Pocházejí z rostliny známé jako šalvěj hispánská (Salvia hispanica), která roste v horských oblastech Střední Ameriky a patří do čeledi hluchavkovitých. Chia tak znali už dávní Aztékové a Mayové. Jedli je celá, rozemleta i jako kaši.

Aztéčtí poslové (tameme) je využívali na dlouhých cestách jako energetickou zásobu, protože semínka obsahují hodně tuků a vlákniny, takže dodají energii i zasytí. Aztékové je často obětovali také bohům, zejména Quetralcoátlovi, a vybírali je jako tribut od podrobených oblastí.

Čtyřmi základními potravinami jejich jídelníčku byly kukuřice, fazole, amarant a chia.

Chia semínka podporují zdraví střev i kardiovaskulárního systému, včetně snížení krevního tlaku, hladiny cukru a cholesterolu v krvi. Chia semínka absorbují desetkrát více vody, než jaká je jejich hmotnost.

Z tohoto důvodu odborníci často doporučují jejich namáčení v tekutině před konzumací, jinak by mohla způsobit nadýmání nebo jiné formy gastrointestinálních potíží. Namáčení sice usnadňuje jejich trávení, ale neodemyká živiny v nich uložené, pokud by vás tedy mělo namáčení odradit od konzumace, klidně je použijte bez něj.

Namáčet, nebo nenamáčet?

„Místo namáčení můžete sušenými chia semínky posypat jogurt, cereálie, saláty nebo zeleninu. Jen nezapomeňte při konzumaci pít dostatek tekutin – jinak vám někde v trávicím traktu nabobtnají,“ doporučuje Ayoob.

„Protože mají vysoký obsah vlákniny, přidávejte je do svého jídelníčku postupně, aby si na ně váš organismus zvykl,“ dodává. Semínka je možné přidat i do smoothie, polévek a dušených pokrmů, které díky své schopnosti absorpce tekutin přirozeně zahustí.

Je možné je přidat i do těsta na muffiny, palačinky nebo chléb. Posloužit mohou i jako náhražka vajec.

Stačí smíchat jednu polévkovou lžíci se třemi polévkovými lžícemi vody a nechat 10 až 15 minut louhovat. Oblíbenou pochutinou je pak chia pudink. Ten se připraví namočením čtvrtiny hrnku chia semínek do hrnku mléka dle vlastního výběru, kdy se směs nechá přes noc či alespoň několik hodin v lednici.

Oblíbeny je i džem, který se zhotoví uvařením a rozmačkáním dvou hrnků bobulovin či jiného ovoce a následným vmícháním dvou lžic chia semínek. Hotový džem vydrží v lednici až týden. Pokud se rozhodnete tuto superpotravinu zařadit do svého jídelníčku, je důležité ji konzumovat pravidelně, aby z ní váš organismus mohl maximálně profitovat.

Zdroj: National Geographic