Španělský profesor fyziky a milovník zmrzliny Manuel Linares byl nespokojený se svým zaměstnáním a rekvalifikoval se na výrobce zmrzliny. Své předchozí zaměstnání se však rozhodl využít i ve své nové práci a spolu s několika kolegy vytvořil zmrzlinu, která změní barvu v závislosti na změnách teploty a kyselého prostředí v lidských ústech.
Konečný produkt, který má údajně chuť podobnou tutti-frutti, byl pojmenován Xamaleón.
Zmrzlina je vyrobena z ovoce a dalších přírodních ingrediencí. Po jejím nabrání do kornoutu je však ještě postříkána speciální tekutinou, kterou Linares nazval „elixír lásky“ a který urychluje celý proces změny barvy.
Ta začíná jako brčálově modrá a s tím, jak lížete, se postupně mění přes růžovou až na fialovou.