Látka, kterou vědci z Harvardovy univerzity vedení D.A. Sinclairem zkoumali, nese název resveratrol. Vědci se k ní dostali přes zkoumání skupiny genů, které u řady organismů včetně člověka zpomalují stárnutí organismu, tzv.
sirtuiny. Jeden specifický gen, SIRT 1, je právě resveratrolem, který je mimo hroznů obsažen také v lesních plodech či burských oříšcích, zjevně aktivován.
Vědci zatím stále neznají přesný mechanismus působení této látky. Její objev však slibuje velkou naději do budoucna. Syntetická analoga této látky by mohla znamenat revoluci zastavování příznaků stárnutí.
