Dle výpočtu na základě věku dotyčného, jeho pohybových aktivit, konzumace alkoholu či jiných významných zdraví ovlivňujících faktorů vědci uvedli, že vegetariáni mají o 32 % nižší pravděpodobnost výskytu srdečních či cévních onemocnění. Vědci upozorňují, že nejde tolik o to, co vegetariáni konzumují, jako spíše o to, čemu se díky své bezmasé stravě vyhýbají – nasyceným tukům a sodíku.
Nasycené tuky jsou totiž hlavním faktorem pro produkci cholesterolu a sodík zase zvyšuje krevní tlak.
Zvýšená hladina cholesterolu a vysoký krevní tlak zatěžují srdce a cévy a způsobují závažné choroby vedoucí až k úmrtí. Za 11 let trvání výzkumu se dostalo 1 086 respondentů do nemocnice kvůli onemocněním srdce a 169 z nich zemřelo.
