10 zemědělských plodin, které pohnuly světem

Na celém světě roste asi 300 000 druhů vyšších rostlin. Člověk z nich využívá alespoň příležitostně přibližně jen 30 000 druhů, přičemž intenzivněji je využíváno asi 12 000 druhů. Pro výrobu základních potravin a rostlinných surovin je ale běžně využíváno pouze 250 druhů.Na celém světě roste asi 300 000 druhů vyšších rostlin. Člověk z nich využívá alespoň příležitostně přibližně jen 30 000 druhů, přičemž intenzivněji je využíváno asi 12 000 druhů. Pro výrobu základních potravin a rostlinných surovin je ale běžně využíváno pouze 250 druhů.

Na to, kterých deset zemědělských plodin podle pohnulo světem jsme se zeptali vědeckého pracovníka Výzkumného ústavu živočišné výroby v Praze -Uhříněvsi, Prof. Jaroslava Petra, Ing. Zdenka Felixe, nezávislého odborného poradce v oblasti potravinářského průmyslua doplnili názorem redakce 21. STOLETÍ.

Každé plodině jsme pak udělili příslušný počet bodů podle celkového umístění od 10 bodů (1. místo) až po 1 bod (poslední místo). Plodiny jsme seřadili podle umístění.

1. místo – RÝŽEJaroslav Petr: Dnes je ve světě sice pěstována na menší ploše než pšenice, ale pro více než polovinu obyvatel Země představuje hlavní zdroj energie i proteinů. Většina konzumentů rýže žije v zemích třetího světa a před hladomorem je může zachránit jen neustálý jednoprocentní roční nárůst výnosů.

Zdeněk Felix: Rýže je jednou z nejčastěji konzumovaných potravin na celém světě, a to zejména v oblasti třetího světa. Pro určité skupiny obyvatel těchto tvoří rýže převážnou část potravy a nebroušená obsahuje mnoho minerálů a vitamínů.

Současná světová produkce ale začíná být nedostačující, což by v některých zemích postupem času mohlo vést až k hladomoru.

Názor 21. STOLETÍ: V dnešní době je rýže jednou z hlavních potravin na celém světě, která je nejen zdrojem energie, ale také bílkovin. Výnosy rýže by mohlo několikanásobně zvýšit větší využití mechanizace, což však v rozvojových zemích zatím nepřichází v úvahu.

První místo jí však patří právem.

2. místo – SOJAJaroslav Petr: Nejvýznamnější a nejrozšířenější zástupce luskovin, pro které je typický vysoký obsah bílkovin v semenech a schopnost vázat prostřednictvím symbiotických bakterií dusík ze vzduchu.

Sója je ceněna i pro vysoký obsah kvalitního oleje v semenech.

Zdeněk Felix: Sója, která pravděpodobně pochází z jihovýchodní Asie se do Evropy dostala až koncem 18. století a její semena obsahují vysoký obsah bílkovin a oleje. Ačkoliv takto získané bílkoviny nejsou plnohodnotné, mají své výhody – neobsahují totiž cholesterol a tuk.

Názor 21. STOLETÍ: Z hlediska výživového jsou nejcennější složkou sóji bílkoviny, které sice nejsou pro nedostatek esenciální aminokyseliny methioninu a cystinu plnohodnotné, ale svoji kvalitou se řadí hned za plnohodnotné bílkoviny z živočišných zdrojů.

Jejich kombinací s bílkovinami obilovin se získá plnohodnotná bílkovina. Sója je také nazývána masem chudých a díky celé řadě genetických modifikací patří mezi nejperspektivnější a snadno pěstovatelné plodiny

3. – 4. místo – PŠENICEJaroslav Petr: Pro mne je to dvojka mezi zemědělskými plodinami, které pohnuly světem. Stala se základem evropského zemědělství a položila základ evropské civilizaci.

Zdeněk Felix: Tento původně mezidruhový kříženec různých planých travin, který byl domestikován v oblasti dnešního jihovýchodního Turecka byl a je jednou z nejvýznamnějších plodin a představuje základní potravu pro většinu obyvatel této planety

Názor 21. STOLETÍ: Význam pšenice spočívá v širokém uplatnění pro výživu lidí i hospodářských zvířat. Po tisíciletí, až do novověku, tvořila vařená nebroušená zrna základní potravu. Dnes už patří pšenice k nejvýznamnějším plodinám i v Novém světě, zejména v Kanadě a v severních částech USA.

3. – 4. místo – BRAMBORYJaroslav Petr: Příchodem bramboru na evropská pole se zlepšil život milionů lidí, kteří měli bramborové hlízy jako hlavní zdroj obživy. O to větší drama nastalo v 19. století, když evropskou úrodu brambor kompletně zničila plíseň zavlečená z Ameriky.

Nejdrtivěji zasáhl „bramborový mor“ Irsko, kde miliony lidí zemřely hladem.

Zdeněk Felix: Do Evropy byly brambory dovezeny nejdříve z Peru přes Španělsko, roku 1565. V roce 1585 byly do Anglie dovezeny kulturní brambory, které pocházely z pobřeží Chile. Brambory dnes představují nedílnou součást jídelníčku ve všech kontinentech.

Názor 21. STOLETÍ: Brambory patřily a stále patří mezi jedny ze základních potravin, bez kterých bychom si již pravděpodobně nedokázali představit náš jídelníček. Jejich význam pro výživu stále vzrůstá pěstováním odolnějších druhů.

5. místo – KUKUŘICEJaroslav Petr: Je to pro mne třetí nejdůležitější plodina z hlediska výživy lidstva. Stála u zrodu amerických civilizací Mayů, Aztéků a Inků. Dnes se pěstuje na celém světě. Její vznik z plané traviny je jedním z největších „kouzel“ prvních zemědělců. Přitom většinou došlo náhodným šlechtěním jen k „přidání“ či „ubrání plynu“ genů, které se samy osobě příliš nezměnily.

Zdeněk Felix: Kromě toho, že kukuřice slouží jako krmná surovina pro hospodářská zvířata, začíná rapidně vzrůstat i význam této plodiny pro lidskou výživu. Je jednou z nejčastěji geneticky modifikovaných potravin.

Názor 21. STOLETÍ: Kukuřičné zrno hraje důležitou roli především při výkrmu prasat a drůbeže, ale v poslední době vzrůstá význam kukuřice i pro přímou lidskou výživu. Kukuřice je jednou z plodin, které stále stojí v popředí zájmu genetiků

6. místo – ČAJJaroslav Petr: Ještě před několika staletími byly hlavním zdrojem pitné vody veřejné studny a kašny, které se stávaly zdrojem řady infekčních chorob, např. úplavice. Ideální řešení situace nabídl čaj, protože se připravuje z převařené vody.

Zdeněk Felix: Kromě toho, že čaj slouží jako osvěžující nápoj, působí též na lidský organismus i jako lék, a to díky obsahu tříslovin, směsi různých silic a polyfenolů.

Názor 21. STOLETÍ: Čaj lze použít nejen jako osvěžující nápoj k zahnání žízně, ale známé jsou i jeho léčivé účinky. Pokud bereme plodiny z hlediska toho, jak hýbaly světem, patřil by čaj na přednější místo i vzhledem k tomu, že byl v minulosti předmětem mohutných koloniálních sporů a nezřídka i ozbrojených konfliktů.

7. místo BANÁNOVNÍKJaroslav Petr: Tvoří významnou složku výživy obyvatel tropů. Vedle „ovocných“ banánů, které známe i my, se pěstuje mnohem více tzv. „zeleninových“ banánů, které se musejí před konzumací tepelně upravovat.

Zdeněk Felix: Banánovníky pocházejí z jihovýchodní Asie, odkud se rozšířily do tropických oblastí celého světa. Pro značnou část obyvatelstva tropů tvoří banány hlavní složku každodenní potravy. Banánovník jsem tedy zařadil na 8. místo

Názor 21. STOLETÍ: Banánovník představuje důležitou denní potravu pro téměř miliardu lidí, kteří je konzumují čerstvé nebo různě upravené. My jako Evropané sice nepřisuzujeme banánu takový význam, ale jako potravina hraje v subtropických a tropických oblastech často klíčovou roli.

8. – 9. místo – VINNÁ RÉVAJaroslav Petr: Je nejčastěji pěstovaným ovocem. Dnes vystupuje do popředí především zdravotní stránka konzumace vína, jež je nedílnou součástí tzv. mediteránní diety – potravy bohaté na rostlinné oleje, rybí maso, ovoce, zeleninu.

Zdeněk Felix: Již člověk mladší doby kamenné sbíral plody plané révy a je pravděpodobné, že poznal i opojné účinky zkvašené šťávy z bobulí. Pokud je víno užíváno v přiměřeném množství, může mít příznivý vliv na lidský organismus a v některých případech i léčivé účinky.

Význam vína v oblasti výživy je však zanedbatelný.

Názor 21. STOLETÍ: Vinná réva a z ní vyrobené víno provází lidstvo od nepaměti, přičemž tento nápoj má v přiměřeném množství příznivý vliv na organismus člověka. I když těmto účinkům se nově přikládá značný význam, jsme toho názoru, že ve stupnici plodin, které pohnuly světem a z hlediska výživy lidstva patří až na předposlední místo.

8. – 9. místo – TABÁK

Jaroslav Petr: Málokterá plodina ovlivňuje současný svět tak jako tato rostlina amerického původu. Ročně zahubí 5 milionů lidí. V současnosti se oddává kouření tabáku 650 milionů lidí, což je přibližně 10 % z celkové populace planety Země.

Polovinu z nich tento zlozvyk nakonec zabije.

Zdeněk Felix: Kouření není jen zlozvykem, ale je to v poslední době také jedna z nejčastějších příčin úmrtí, či vzniku závažných cévních onemocnění. Význam tabáku pro přísun živin do lidského organismu je absolutně nulový, ale pro průmysl a ekomomiku mnoha zemí je význam tabáku klíčový.

Názor 21. STOLETÍ: Právě proto, že kouření patří k nejčastějším příčinám úmrtí na světě, ovlivňuje tato plodina dle našeho názoru významným způsobem osud celého lidstva. Výživná hodnota tabáku je sice nulová a v konečných důsledcích patří spíše mezi plodiny škodlivé, nicméně jeho význam pro hospodářství mnoha zemí je skutečně klíčový.

Proto ono sedmé místo.

10. místo – MÁKJaroslav Petr: Je zdrojem širokého spektra alkaloidů, z nichž nejznámější je morfin. Ten se ve středověku používal pro léčbu průjmů, ale hlavní význam získal až když byl nasazen jako prostředek tišící bolesti.

Mák poznamenal lidstvo i negativně, protože se z něj vyrábí jedna z nejničivějších drog – heroin.

Zdeněk Felix: Mák či spíše nezralé makovice ovlivňují osud miliónů narkomanů. kteří trpí závislostí na heroinu. V porovnání s ostatními plodinami však osud lidstva jako celku ovlivnil pravděpodobně nejméně.

Názor 21. STOLETÍ: Heroin – produkt získávaný z nezralých makovic ovlivňoval a ovlivňuje nejen životy miliónů narkomanů, ale vzhledem k účasti vlád některých zemí třetího světa hýbe i světovou politikou a ekonomikou.

V celé řadě států je však pěstování máku omezováno tvrdými zákony.

Autor: Marek Zouzalík
Rubriky:  Potraviny
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Novinka v trendu umělého masa: Strávníkům se dostanou na talíř krevety ze zkumavky…

Novinka v trendu umělého masa:...

Zbrusu nová náhrada za maso přichází z laboratoře singapurské...
„Kuřátko“ z tiskárny? KFC plánuje vyrábět nugety na ruském 3D tisku

„Kuřátko“ z tiskárny? KFC plánuje...

Je všeobecně známo, že KFC již delší dobu koketuje se zaváděním...
Jak posoudit kvalitu tuňáka? Restaurace mohou použít speciální aplikaci

Jak posoudit kvalitu tuňáka?...

Aby bylo připravované sushi co nejchutnější, musí zodpovědní pracovníci v...
Kofeinem ke kreativitě? Mýtus, tvrdí vědci

Kofeinem ke kreativitě? Mýtus,...

Káva je natolik populárním nápojem, že jí vědci věnují neustálou pozornost....
Trh čeká na vypěstované maso s nádechem exotiky

Trh čeká na vypěstované maso s...

V našich obchodech lze běžně narazit na maso rybí, hovězí, vepřové,...
Společnost Emirates proti odpadu! Jeho množství klesne o stovky tun ročně…

Společnost Emirates proti odpadu!...

Společnost Emirates Flight Catering (EKFC), jeden z největších poskytovatelů stravovacích...
Kosmonaut zahrádkářem? Na Marsu i na Měsíci je prý překvapivě úrodná půda

Kosmonaut zahrádkářem? Na Marsu i na...

K velkému překvapení vedly výsledky nové studie vědců z...
Gastronomie ve vesmíru: Kosmonauti si vytiskli hovězí maso

Gastronomie ve vesmíru: Kosmonauti...

26. září letošního roku byl v ruském segmentu ISS pod taktovkou...
Jaký je vliv falešného masa na lidské zdraví? O tom se vedou spory

Jaký je vliv falešného masa na...

V posledních měsících jsme Vás opakovaně informovali o trendu falešného...
První várka falešného masa se v KFC vyprodala během několika hodin

První várka falešného masa se v...

Jak jsme Vás informovali před dvěma dny, stalo se KFC v Atlantě první...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Očkování dětí neodkládejte, shodují se lékaři

Očkování dětí neodkládejte,...

Pohlavním stykem i dotyky – těmito způsoby se lze nakazit lidským papilomavirem...
Nová fakta o objevení Austrálie: Přepíše dějiny malá kresba klokana?

Nová fakta o objevení Austrálie:...

Nenápadná jeptiška Caterina de Carvalho, která žije v Caldas da Rainha na západě Portugalska, vytáhne malou...
Obří kolosy, které se dotýkají nebe: Znáte nejvyšší sochy světa?

Obří kolosy, které se dotýkají nebe:...

Všichni znají newyorskou sochu Svobody nebo brazilskou sochu Ježíše Spasitele....
Jakou barvu mají planety sluneční soustavy?

Jakou barvu mají planety...

Vliv na barvu planet má složení jejich povrchu, přítomnost atmosféry či...
Mohla za obezitu Jiřího z Poděbrad porucha látkové výměny?

Mohla za obezitu Jiřího z Poděbrad...

Padesátiletý muž se širokou tváří lemovanou hustým knírem s vlasy splývajícími na...
Neprávem zatracovaní leváci: Je psaní levou rukou výhoda, nebo hříčka přírody?

Neprávem zatracovaní leváci: Je psaní...

V populaci jich je jen 10 %. V minulosti byli považováni za nešikovné a podlé,...
Na zápal plic umírá více Čechů než při autonehodách

Na zápal plic umírá více Čechů než...

Zápal plic nebo meningitida jsou jedny z mnoha závažných nemocí, které...
Kdo byli piloti kamikadze? Sebevražední fanatici, anebo napálení hrdinové?

Kdo byli piloti kamikadze?...

Stateční válečníci, kteří neváhali zemřít pro svého císaře? Fanatici s...
Místo dárků mrtvoly: Když se Vánoce promění v řezničinu

Místo dárků mrtvoly: Když se Vánoce...

Peníze byly a jsou ošemetným tématem. Hádka týkající se financí tragicky...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.