Pětičlenný tým doktorandů přírodovědecké fakulty MU se třetím rokem zabývá novou metodou analýzy cukru a kyselin ve víně. Jedním z týmu je i Miodrag Milovanovič ze Srbska, který prostřednictvím stipendijního programu Jihomoravského centra pro mezinárodní mobilitu dokončuje projekt.

„Naše rodina se několik generací zabývá výrobou vína, a tak chci vinařům pomoci. Vím, že analýzy, které se v současnosti dělají, jsou pomalé, komplikované a nepřesné,“ vysvětluje Miodrag,“ každý test například na třísloviny, obsah cukru či alkoholu se musí dělat zvlášť, já pracuji na tom, aby z jedné analýzy bylo více výsledků.“

Projekt nazvaný vědecky „Bioelektronický jazyk pro charakterizaci vína“ spěje ke svému konci a na jaře nejspíše v dubnu 2012 už budou známy výsledky a celý nový systém analýzy se bude patentovat.

Pokud vše dospěje k úspěšnému konci , práce vinařů se velmi zjednoduší a zlevní.

„Dnes se vzorky vína buď vozí do laboratoří, nebo si vinaři dělají zkoušky na cukr a kyselinu sami… Testy jsou však nepřesné a zbytečně složité,“ doplňuje ještě srbský výzkumník.

Celý nápad spočívá v tom, že budoucí přístroj tzv. analyzátor či vícekanálový biosenzor si vinař zakoupí a všechny zkoušky si jednoduše a hlavně přesně udělá sám.

Analyzátor bude schopen zanalyzovat až 7 či 8 vlastností vína najednou – např. cukernatost, obsah kyselin a tříslovin či obsah alkoholu. Analýza bude hotová za několik desítek minut.  Patent by tak měl vinařům jejich práci zjednodušit a zlevnit.

Uložit/Sdílet