Čeští chemici z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze spolu se španělskými kolegy z university ve Valencii vyvinuli novou analytickou metodu. Ta na základě chemického složení, do kterého se promítá nejen lokalita pěstování, ale i technologie zpracování, dokáže identifikovat nejlepší šafrán vypěstovaný ve španělských regionech La Mancha a Aragon.
Odliší ho nejen od šafránu vypěstovaného v jiných španělských regionech, ale i od vypěstovaného v jiných zemích, který je za španělský šafrán pouze vydáván. Ve Španělsku se ročně vypěstují přibližně 3 tuny šafránu, ale každoroční export koření je 33 tun. Zbylý šafrán pochází ze zemí, jako je Maroko, Irán nebo Indie.
