Domů     .Top
Když fyzikové míchají koktejly
Karel Muška 14.12.2011

Spojení fyziky a večerního povyražení v baru zní jako kombinace dvou zcela nesourodých světů. V poslední době se však svět obou začíná zajímavě prolínat. Špičkoví barmani totiž stále častěji využívají poznatků fyziků o tom, jak vytvořit dokonalý koktejl.

Říká vám něco slovo „mixologie“? Známá řecké koncovka značí skutečně vědu. „Mix“ je ovšem skutečně od slovesa mixovat, v tomto případě mixovat lahodné míchané nápoje. Fyzikové Naveen. N. Sinha a David A. Weitz nedávno v časopise „Physics World“ publikovali článek, který popisuje jednu z laboratorních technik, kterou lze využít k přípravě nepálivé verze lahodného koktejlu, zvaného „habañero liqueur“.

V principu jde o to, jak zbavit pálivé čili papričky kapsicinu, který způsobuje ostře pálivou chuť a zároveň zachovat typické rostlinné aroma.

Kapsicin se od ostatních součástí zkvašených papriček oddělí prostřednictvím rotačního vaporizéru. V něm využívají toho, že alkohol je lepším rozpouštědlem, než je voda.  Jak fermentovaná kapalina prochází vaporizérem, při snížení teploty se sráží a opět sráží a alkohol zkapalňuje.  Kapsicin  ovšem nepatří mezi těkavé látky a tak zůstane „uvězněn“ v původní směsi. Výsledkem je pak papričkové aroma bez pálivé příchuti.

Související články
Působivá kolekce slabých, ale barevných kosmických objektů na tomto snímku je známá jako mlhovina Racek, protože svým vzhledem připomíná ptáka v letu. Útvar tvoří oblaky prachu, vodíku, hélia a malého množství těžších chemických prvků. Celá oblast je místem zrodu nových hvězd. Mimořádné rozlišení tohoto záběru pořízeného pomocí přehlídkového teleskopu ESO/VST odhaluje detaily jednotlivých astronomických objektů, […]
Zřejmě největší druh papouška v historii objevili australští paleontologové. Podle všech indicií dosahoval výšky až jednoho metru, vážil asi 7 kilogramů, nelétal a mohl se chlubit skutečně silným zobákem. Pták dostal pojmenování Heracles inexpectatus a doba jeho života je datována přibližně před 19 miliony lety. „Nový Zéland je dobře známý svými velkými nelétavými ptáky. Dominantní […]
Čeští egyptologové mají v brzké době v plánu tříměsíční výpravu do lokality Abúsír, kde chtějí pokračovat v průzkumu údolního chrámu faraona Niuserrea a okolí hrobky hodnostáře Ceje. Lucie Jirásková z Českého egyptologického ústavu FF UK řekla, že je v plánu také zpracování vykopaných předmětů. „V průběhu výzkumů není moc času na zpracování nálezů. Necháváme si na to tedy měsíc, kdy […]
Protože elektrokola nebývají úplně levnou záležitostí, je pro každého majitele nejdůležitější ze všeho kvalitní ochrana před krádeží. Toho si je dobře vědom i nizozemský výrobce kol VanMoof, který bez mrknutí oka tvrdí, že má tu nejlepší ochranu na světě. Skutečně nepřehání? Pokud se podrobněji podíváme na ochranu jejich elektrokol Electrified S2 a X2, pak je […]
Kriticky ohrožený sýček obecný letos významně posílil populaci díky velkému množství hrabošů. Teď pro něj malý hlodavec může být hrozbou. Zemědělci dostali povolení trávit hraboše plošně rozhozeným jedem. Od 5. srpna jim to umožňuje rozhodnutí Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského (ÚKZÚZ) podřízeného ministerstvu zemědělství. Ornitologové varují, že v ohrožení je mnoho živočichů a především […]
reklama
Nejčtenější články
za poslední
24 hodin    3 dny    týden
reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
reklama
Copyright © RF-Hobby.cz