Jak se pozná pravý kaviár? Zasloužili se o to Češi.

Česko-japonští vědci vyvinuli metodu pro rozpoznání pravého kaviáru. Ten je vůbec nejdražším živočišným produktem na světě a proto si zaslouží takovou pozornost. Nejednou se stává, kdy je kaviár z jiných druhů jeseterů vydáván za skutečný. Hlavy dohromady ale dali vědci z vodňanské Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity a Fakulty rybářských věd Univerzity Hokkaidó a vyvinuli způsob, jak rozpoznat falsifikáty.

Jeseteři patří k nejohroženějším živočichům a to zejména právě kvůli pytláckému získávání tolik ceněného kaviáru. Nejdražší živočišný produkt se kromě čistých druhů jeseterů získává také z jejich hybridů, kupříkladu bestěra. Aby bylo možné poznat pravost produktu, je zapotřebí analýzy DNA a její druhové identifikace. Metoda není jednoduchá a vyžaduje odpovídající molekulární metody.

jeseter

Vědci se tak zaměřili na vývoj nových postupů, které by pomohly zjistit kvalitu kaviáru. Nejdříve identifikovali specifické znaky vyzy velké, jesetera malého a bestěra a posléze vytvořili jednoduchou metodu, která jednotlivé ryby od sebe rozpozná. Tato metoda funguje i při následném určení původu kaviáru. K tomu je zapotřebí pouze jediné jikry.

Salmoncavieronbutterbrot

Tato metoda není nijak nevyžaduje drahé technické vybavení. Navíc by měla pomoct při kontrole pravosti kaviáru, ale také při ochraně znovunavrácených jeseterových ryb do volné přírody.

Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Řepka a kukuřice může za znečištění podzemních vod v ČR

Řepka a kukuřice může za...

Podle výzkumu se výrazně zhoršila jakost podzemních vod oproti předchozím letům....
Co ovlivňuje pohlaví potomstva?

Co ovlivňuje pohlaví potomstva?

V přírodě je to zařízeno tak, že živočichové hledají protějšek...
Tvoří mravenčí larvy speciální kastu?

Tvoří mravenčí larvy speciální...

Nejmladší obyvatelé mravenišť, mravenčí larvy, zastávají v koloniích mnoho...
Výtah pro přepravu aut od Elona Muska

Výtah pro přepravu aut od Elona...

O hyperloopu jsme vás informovali již v několika článcích. Nicméně Elon...
Vědci popsali unikátní evoluční mechanismus

Vědci popsali unikátní evoluční...

Tým českého vědce Petra Svobody soustředil svůj výzkum na regulaci...
Suchem v lesích nejvíce trpí smrky

Suchem v lesích nejvíce trpí smrky

Sucho je problematikou, která se v poslední době objevuje čím dál víc. Lesnická...
Lupénka má negativní dopad na život pacientů

Lupénka má negativní dopad na...

Podle celosvětového průzkumu má psoriáza neboli lupénka negativní dopad na...
Autonomní kamion od Tesly

Autonomní kamion od Tesly

Prozatím jediný obrázek elektrického nákladního vozu představila...
V Egyptě byly objeveny 2000 let staré hrobky

V Egyptě byly objeveny 2000 let...

Archeologové objevili na jihu Egypta tři hroby, jejichž stáří...
Posypové soli ovlivňují lesy také během léta

Posypové soli ovlivňují lesy také...

Automobilová doprava zaznamenává každoročně nárůst. Navíc je významným zdrojem hluku,...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Odborníci varují: Nenechávejte šedý zákal „dozrát“!

Odborníci varují: Nenechávejte šedý...

Šedý zákal je nejčastější příčinou oslepnutí na světě. Postihne každého...
Proč železný kancléř Otto von Bismarck nesnášel černou barvu?

Proč železný kancléř Otto von...

Kancléř Otto von Bismarck znechuceně odvrátí. Černé šaty. Nesnáší černou. „Ať už je to...
Dvě kočky a labyrint z krabic: Jak to dopadne?

Dvě kočky a labyrint z krabic:...

Každý, kdo má kočky, ví, že zabavit je na delší čas je...
Neuvěřitelný příběh: Tajný agent během donášení stihne zplodit dítě

Neuvěřitelný příběh: Tajný agent...

„Kde je táta?“ ptá se zmateně dvouletý chlapec. Matka by mu to...
Záhadný kraken: Jde o opravdového tvora?

Záhadný kraken: Jde o...

Obří vodní příšera, která dokáže zničit i velkou loď. Legenda nebo realita,...
Revoluce v dopravě? Motory by mohla pohánět voda!

Revoluce v dopravě? Motory by...

Takových zpráv už tu bylo několik. Jenže tentokrát přichází s odvážným tvrzením...
Proč se básník Johann Wolfgang Goethe nedokázal podívat smrti do tváře?

Proč se básník Johann Wolfgang...

„Měl zkřivenou tvář, obličej měl popelavě šedý, oči zapadlé, matné, kalné, pohled vyjadřoval...
VIDEO: Kubánská přetlačovaná

VIDEO: Kubánská přetlačovaná

Během Kubánské krize v roce 1962 došlo k události, která hrozila...
3x bombové útoky: Kdo všechno si prošel peklem?

3x bombové útoky: Kdo všechno si...

Terorista Sam Melville má slavnějšího hereckého jmenovce. Je zázrakem,...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.