Jak se pozná pravý kaviár? Zasloužili se o to Češi.

Česko-japonští vědci vyvinuli metodu pro rozpoznání pravého kaviáru. Ten je vůbec nejdražším živočišným produktem na světě a proto si zaslouží takovou pozornost. Nejednou se stává, kdy je kaviár z jiných druhů jeseterů vydáván za skutečný. Hlavy dohromady ale dali vědci z vodňanské Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity a Fakulty rybářských věd Univerzity Hokkaidó a vyvinuli způsob, jak rozpoznat falsifikáty.

Jeseteři patří k nejohroženějším živočichům a to zejména právě kvůli pytláckému získávání tolik ceněného kaviáru. Nejdražší živočišný produkt se kromě čistých druhů jeseterů získává také z jejich hybridů, kupříkladu bestěra. Aby bylo možné poznat pravost produktu, je zapotřebí analýzy DNA a její druhové identifikace. Metoda není jednoduchá a vyžaduje odpovídající molekulární metody.

jeseter

Vědci se tak zaměřili na vývoj nových postupů, které by pomohly zjistit kvalitu kaviáru. Nejdříve identifikovali specifické znaky vyzy velké, jesetera malého a bestěra a posléze vytvořili jednoduchou metodu, která jednotlivé ryby od sebe rozpozná. Tato metoda funguje i při následném určení původu kaviáru. K tomu je zapotřebí pouze jediné jikry.

Salmoncavieronbutterbrot

Tato metoda není nijak nevyžaduje drahé technické vybavení. Navíc by měla pomoct při kontrole pravosti kaviáru, ale také při ochraně znovunavrácených jeseterových ryb do volné přírody.

Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Věda versus konspirační teorie

Věda versus konspirační teorie

Lidé nikdy nepřistáli na Měsíci. Svět řídí tajné spolky. Letadla vypouští do vzduchu...
Tajemné náhrobky z Balkánu

Tajemné náhrobky z Balkánu

V Bosně a Hercegovině, ale i v dalších zemích Balkánu mohou turisté...
Čína chce zachytit co nejvíce uhlíku

Čína chce zachytit co nejvíce...

Že se Čína snaží poslední dobou z hlediska ochrany životního prostředí vyvinout...
Studenty zkonstruovaný slaměný dům má přinést cenné poznatky

Studenty zkonstruovaný slaměný dům...

Studenti ČVUT vybudovali unikátní slaměný dům, který nebude sloužit...
Jak na plevel? Pořiďte si robota s lasery

Jak na plevel? Pořiďte si robota...

Robotizace poslední roky hýbe doslova světem. Na trhu se objevují stálé nová a...
Z dějin šílenství aneb duševní choroby jsou staré jako lidstvo samo

Z dějin šílenství aneb duševní...

Lidský organismus je nesmírně komplikovaný systém, nejsložitější ve známém...
Až 12 000 lidí ročně v Česku zemře kvůli prachu v ovzduší

Až 12 000 lidí ročně v Česku zemře...

Americká společnost Environmental Health Analytics (EHA) zhodnotila...
Po třech desetiletích se do dvorské zoo vracejí hyeny žíhané

Po třech desetiletích se do dvorské...

Dvorská zoo se po téměř třiceti letech vrátila k chovu hyen žíhaných (Hyaena...
Robotického policistu uvidíte v Dubaji

Robotického policistu uvidíte v...

Policie v Dubaji se pyšní nejen těmi nejrychlejšími policejními vozy na...
Nalezeno dalších deset planet podobných Zemi

Nalezeno dalších deset planet...

Profesionálním a amatérským astronomům se díky datům z mise K2 podařilo objevit...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Proč mají muži bradavky?

Proč mají muži bradavky?

Odpověď má co do činění s tím, jak se lidé...
Neberete si dovolenou? Známe minimálně 3 dobré důvody, proč to změnit!

Neberete si dovolenou? Známe...

Možná se i vám zdá, že nemůžete opustit všechno, co se...
Ananas ano, či ne? Zemřel tvůrce kontroverzní pizzy!

Ananas ano, či ne? Zemřel tvůrce...

Nenáviděná i milovaná. Pizza Hawai patří k nejvíce...
VIDEO: Nejdelší doutník na světě!

VIDEO: Nejdelší doutník na světě!

Loňský rok přinesl mimo jiné i jeden neobvyklý rekord....
Záhada osmého divu světa: Co ukrývá Lví pevnost?

Záhada osmého divu světa: Co...

Sigiriya. Monumentální skalní masiv s náhorní...
Charles Maurice de Talleyrand-Périgord: Kulhavý ďábel znárodnil Francouzům církev

Charles Maurice de...

Udržet se na významných politických postech za...
Transplantace: V čem spočívá jejich etický problém?

Transplantace: V čem spočívá...

Jedním z významných mezníků v historii lékařství jsou...
Trable herce Johna Candyho: Sympatického tlouštíka skolilo rodinné prokletí!

Trable herce Johna Candyho:...

Trvalé místo v paměti filmových fandů si definitivně...
Tajemství Černé Dahlie: 60 mužů se přizná – a žádný nevraždil!

Tajemství Černé Dahlie: 60 mužů se...

Veřejnost ji zná pod přezdívkou Černá Dahlie. Krásná...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.