Jak se pozná pravý kaviár? Zasloužili se o to Češi.

Česko-japonští vědci vyvinuli metodu pro rozpoznání pravého kaviáru. Ten je vůbec nejdražším živočišným produktem na světě a proto si zaslouží takovou pozornost. Nejednou se stává, kdy je kaviár z jiných druhů jeseterů vydáván za skutečný. Hlavy dohromady ale dali vědci z vodňanské Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity a Fakulty rybářských věd Univerzity Hokkaidó a vyvinuli způsob, jak rozpoznat falsifikáty.

Jeseteři patří k nejohroženějším živočichům a to zejména právě kvůli pytláckému získávání tolik ceněného kaviáru. Nejdražší živočišný produkt se kromě čistých druhů jeseterů získává také z jejich hybridů, kupříkladu bestěra. Aby bylo možné poznat pravost produktu, je zapotřebí analýzy DNA a její druhové identifikace. Metoda není jednoduchá a vyžaduje odpovídající molekulární metody.

jeseter

Vědci se tak zaměřili na vývoj nových postupů, které by pomohly zjistit kvalitu kaviáru. Nejdříve identifikovali specifické znaky vyzy velké, jesetera malého a bestěra a posléze vytvořili jednoduchou metodu, která jednotlivé ryby od sebe rozpozná. Tato metoda funguje i při následném určení původu kaviáru. K tomu je zapotřebí pouze jediné jikry.

Salmoncavieronbutterbrot

Tato metoda není nijak nevyžaduje drahé technické vybavení. Navíc by měla pomoct při kontrole pravosti kaviáru, ale také při ochraně znovunavrácených jeseterových ryb do volné přírody.

Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Kdo má židli, ten bydlí… na Marsu.

Kdo má židli, ten bydlí… na Marsu.

Plány na osídlení Marsu se z románových a teoretických rovin začínají...
Roztomilé surikaty se vzájemně vraždí

Roztomilé surikaty se vzájemně...

Výzkum ze španělské univerzity v Granadě zkoumal propojení násilného...
Kolem Země proletěl asteroid

Kolem Země proletěl asteroid

Včera proletěl ve vzdálenosti 44 000 kilometrů kolem Země asteroid pod...
Budiž světlo!

Budiž světlo!

První chytré hodinky (smartwatch) dobíjené světlem. A to ne pouze tím...
Chcete na Titanik? Zaplatíte zhruba stejně jako cestující první třídy v roce 1912.

Chcete na Titanik? Zaplatíte zhruba...

Londýnská cestovní kancelář Blue Marble Private, která se specializuje na...
Jaké jsou důvody hromadných vymírání druhů?

Jaké jsou důvody hromadných...

Život na naší planetě je křehký i odolný zároveň. Důkazem tohoto tvrzení...
Jídlo či sex? To závisí na pohlaví

Jídlo či sex? To závisí na pohlaví

Že je sexuální touha nebo potřeba jíst běžnou součástí našeho života není žádnou...
X vypustí balóny nad Portorikem

X vypustí balóny nad Portorikem

Společnost X (dříve Google X), která od roku 2013 pracuje na rozšíření...
Nenávist k pondělkům je nyní vědecky ověřeným faktem

Nenávist k pondělkům je nyní...

Závěr z nadpisu vychází z desetiletého výzkumu amerických vědců na...
Nedostatek spánku vede ke změně osobnosti

Nedostatek spánku vede ke změně...

Stačí jediná noc, během které naspíte méně než 7 hodin a Váš život...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Fascinující zvířata: Proč se pandy naučily žrát bambus?

Fascinující zvířata: Proč se pandy...

Bambus tvoří 99 % jídelníčku pandy velké, přesto však není zažívání tohoto velkého...
Civilizační nemoci: Proč jsme proti nim bezradní?

Civilizační nemoci: Proč jsme...

Rakovina, cukrovka nebo obezita. To je jen malý výčet nemocí, kterými...
Příběh prvního anglického mafiána: Potopí ho až obyčejná krajka!

Příběh prvního anglického mafiána:...

Stal se prvním, komu se podařilo jako prvnímu ovládnout takřka celé...
VIDEO: Úchvatný výstup na Mount Everest

VIDEO: Úchvatný výstup na Mount...

Z pohodlí domova dnes můžete zažít prakticky cokoliv. Mohou za to...
Falešné důkazy proti Dreyfusovi: Kdo stál za temnou aférou?

Falešné důkazy proti Dreyfusovi:...

Francouzská kontrašpionážní služba zachytí roku 1894 rukou psaný dopis. Právě vzplál...
Karta smrti: Odkud  získala svou hrůzostrašnou přezdívku?

Karta smrti: Odkud získala svou...

Dusná krajina vietnamské džungle se utápí v salvách výstřelů a bolestných výkřiků....
Záhadní Olmékové: Šlo o potomky ztracené civilizace?

Záhadní Olmékové: Šlo o potomky...

Poznatky, které jako by spadly z nebe. Někdy je rozvoj vědomostí u starověkých...
Způsobovala Rudolfovi II. móda krajkových límců utrpení?

Způsobovala Rudolfovi II. móda...

Habsburský císař Rudolf II. hekne bolestí. V novém oděvu se cítí nesvůj. „Ať...
Naprostá senzace! Keanu Reeves zvládá baskytaru stejně jakou bouchačky

Naprostá senzace! Keanu Reeves...

Keanu Reeves (*1964) jak je vidno není jen hvězdou...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.