Domů     .Top
Jak se pozná pravý kaviár? Zasloužili se o to Češi.
Marek Felt 5.6.2017

Česko-japonští vědci vyvinuli metodu pro rozpoznání pravého kaviáru. Ten je vůbec nejdražším živočišným produktem na světě a proto si zaslouží takovou pozornost. Nejednou se stává, kdy je kaviár z jiných druhů jeseterů vydáván za skutečný.

Hlavy dohromady ale dali vědci z vodňanské Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity a Fakulty rybářských věd Univerzity Hokkaidó a vyvinuli způsob, jak rozpoznat falsifikáty.

Jeseteři patří k nejohroženějším živočichům a to zejména právě kvůli pytláckému získávání tolik ceněného kaviáru. Nejdražší živočišný produkt se kromě čistých druhů jeseterů získává také z jejich hybridů, kupříkladu bestěra.

Aby bylo možné poznat pravost produktu, je zapotřebí analýzy DNA a její druhové identifikace. Metoda není jednoduchá a vyžaduje odpovídající molekulární metody.

Vědci se tak zaměřili na vývoj nových postupů, které by pomohly zjistit kvalitu kaviáru. Nejdříve identifikovali specifické znaky vyzy velké, jesetera malého a bestěra a posléze vytvořili jednoduchou metodu, která jednotlivé ryby od sebe rozpozná.

Tato metoda funguje i při následném určení původu kaviáru. K tomu je zapotřebí pouze jediné jikry.

Tato metoda není nijak nevyžaduje drahé technické vybavení. Navíc by měla pomoct při kontrole pravosti kaviáru, ale také při ochraně znovunavrácených jeseterových ryb do volné přírody.

Související články
Působivá kolekce slabých, ale barevných kosmických objektů na tomto snímku je známá jako mlhovina Racek, protože svým vzhledem připomíná ptáka v letu. Útvar tvoří oblaky prachu, vodíku, hélia a malého množství těžších chemických prvků. Celá oblast je místem zrodu nových hvězd. Mimořádné rozlišení tohoto záběru pořízeného pomocí přehlídkového teleskopu ESO/VST odhaluje detaily jednotlivých astronomických objektů, […]
Zřejmě největší druh papouška v historii objevili australští paleontologové. Podle všech indicií dosahoval výšky až jednoho metru, vážil asi 7 kilogramů, nelétal a mohl se chlubit skutečně silným zobákem. Pták dostal pojmenování Heracles inexpectatus a doba jeho života je datována přibližně před 19 miliony lety. „Nový Zéland je dobře známý svými velkými nelétavými ptáky. Dominantní […]
Čeští egyptologové mají v brzké době v plánu tříměsíční výpravu do lokality Abúsír, kde chtějí pokračovat v průzkumu údolního chrámu faraona Niuserrea a okolí hrobky hodnostáře Ceje. Lucie Jirásková z Českého egyptologického ústavu FF UK řekla, že je v plánu také zpracování vykopaných předmětů. „V průběhu výzkumů není moc času na zpracování nálezů. Necháváme si na to tedy měsíc, kdy […]
Protože elektrokola nebývají úplně levnou záležitostí, je pro každého majitele nejdůležitější ze všeho kvalitní ochrana před krádeží. Toho si je dobře vědom i nizozemský výrobce kol VanMoof, který bez mrknutí oka tvrdí, že má tu nejlepší ochranu na světě. Skutečně nepřehání? Pokud se podrobněji podíváme na ochranu jejich elektrokol Electrified S2 a X2, pak je […]
Kriticky ohrožený sýček obecný letos významně posílil populaci díky velkému množství hrabošů. Teď pro něj malý hlodavec může být hrozbou. Zemědělci dostali povolení trávit hraboše plošně rozhozeným jedem. Od 5. srpna jim to umožňuje rozhodnutí Ústředního kontrolního a zkušebního ústavu zemědělského (ÚKZÚZ) podřízeného ministerstvu zemědělství. Ornitologové varují, že v ohrožení je mnoho živočichů a především […]
reklama
Nejčtenější články
za poslední
24 hodin    3 dny    týden
reklama
Nenechte si ujít další zajímavé články
reklama
Copyright © RF-Hobby.cz