Pochutnejte si na želatině!

Želatina není vlastně nic jiného nežli velice čistý a jemný klih získaný vyvařením kůží, šlach či kostí jatečního odpadu. Důležité je, aby všechny použité přísady byly bohaté na kolagen. Tedy na ve vodě nerozpustnou bílkovinu, jež je základním stavebním kamenem pojivových tkání a v těle savců tvoří cca 25 – 30 % všech proteinů.

Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, jenž má tzv. rosolovací schopnost, a je proto nejdůležitější součástí želatiny. Ta se následně používá nejčastěji v potravinářství při výrobě různých pochutin, ale také ve farmacii jako základ různých tobolek a tablet.

Dříve se želatina užívala i ve fotografickém průmyslu při výrobě negativních i pozitivních materiálů, ale s nástupem lepších technologií a digitální fotografie v této oblasti ztratila svůj význam.

Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Jak se stěhují hroši?

Jak se stěhují hroši?

Dvě hroší samice v dvorské zoo se stěhovaly ze svého zimoviště do letního výběhu...
Proč některá zvířata zabíjí své potomky?

Proč některá zvířata zabíjí své...

Zabíjení mláďat vlastního druhu – infanticida, se vyskytuje napříč celou...
Podaří se vědcům naučit mikroorganismy vytvářet účinnější antibiotika?

Podaří se vědcům naučit mikroorganismy...

Malárie, streptokokové a stafylokokové infekce jsou onemocnění vyvolaná mikroorganismy,...
Rostliny vidí, slyší i cítí

Rostliny vidí, slyší i cítí

Pro živočichy je vnímání svého okolí naprosto nepostradatelné. Stejně...
Čeští vědci hledají sopky na Antarktidě. Využívají k tomu družice

Čeští vědci hledají sopky na...

Některé geologické útvary, jako například sopky, zanechávají po měření...
Nosorožci z dvorské zoo mají v Tanzanii již třetí mládě

Nosorožci z dvorské zoo mají v...

Na konci března se nosorožcům, kteří byli v roce 2009 převezeni ze...
Vědci budou hledat v nitru planety život

Vědci budou hledat v nitru...

Vůbec poprvé se chystají vědci provrtat za pomoci speciálního zařízení...
V milovické rezervaci přišlo na svět první letošní mládě zubrů

V milovické rezervaci přišlo na svět...

V rezervaci velkých kopytníků v bývalém vojenském prostoru Milovice se narodilo první...
Jak lidé ovlivňují kvalitu jezer?

Jak lidé ovlivňují kvalitu jezer?

Celkem 556 jezer v 10 evropských státech analyzovali při více než tříletém výzkumu...
Vědci zkoumali, zda vzniká Parkinsonova choroba ve střevech

Vědci zkoumali, zda vzniká...

Vědci z Kalifornského technologického institutu (Caltech) objevili vztah mezi...

Nenechte si ujít další zajímavé články

VIDEO: Ukázková práce estonských policistů

VIDEO: Ukázková práce estonských...

Policisté to mnohdy nemají lehké. Zvláště...
Rok 2050: Vláda žen a konec chození do práce!

Rok 2050: Vláda žen a konec...

Otázka, jak bude vypadat svět budoucnosti,...
Co leží pod Pekingem? Obrovské podzemní město!

Co leží pod Pekingem? Obrovské...

Přezdívá se jim Krysí národ. Žijí v místnostech a...
Skrytá bojiště druhé světové války: Propaganda jako zbraň!

Skrytá bojiště druhé světové...

Druhá světová válka probíhala nejen na bojištích, ale...
7 nejunikátnějších fontán na světě

7 nejunikátnějších fontán na světě

Fontány bývají místy, u nichž básníci píší své...
Skrytá kamera: Právě havarovaný létající talíř!

Skrytá kamera: Právě havarovaný...

Cestou z práce nebo ze školy uvidíte něco, co vypadá...
Koncert nebude! Váš idol je vrah

Koncert nebude! Váš idol je vrah

Vzteklí jamajští fanoušci se sejdou v březnu 2014...
Tanker Torrey Canyon: Unavený kapitán ho namíří na skaliska!

Tanker Torrey Canyon: Unavený...

Být kapitánem tankeru Torrey Canyon není žádný...
Co o vás vypovídá tvar nosu?

Co o vás vypovídá tvar nosu?

Nos je jedním z nejvýraznějších rysů naší...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.