Pochutnejte si na želatině!

Želatina není vlastně nic jiného nežli velice čistý a jemný klih získaný vyvařením kůží, šlach či kostí jatečního odpadu. Důležité je, aby všechny použité přísady byly bohaté na kolagen. Tedy na ve vodě nerozpustnou bílkovinu, jež je základním stavebním kamenem pojivových tkání a v těle savců tvoří cca 25 – 30 % všech proteinů.

Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, jenž má tzv. rosolovací schopnost, a je proto nejdůležitější součástí želatiny. Ta se následně používá nejčastěji v potravinářství při výrobě různých pochutin, ale také ve farmacii jako základ různých tobolek a tablet.

Dříve se želatina užívala i ve fotografickém průmyslu při výrobě negativních i pozitivních materiálů, ale s nástupem lepších technologií a digitální fotografie v této oblasti ztratila svůj význam.

;
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Pivo pomáhá rozeznávat některé emoce

Pivo pomáhá rozeznávat některé...

Konzumace alkoholu obecně narušuje úsudek, podle nové studie však má pití...
Pohled do srdce temnoty

Pohled do srdce temnoty

Černá díra patří spolu s bílým trpaslíkem či neutronovou hvězdou k formám závěrečného stádia...
Svatý Václav – nejznámější český světec

Svatý Václav – nejznámější...

Hlavním českým světcem je svatý Václav. Kníže z rodu Přemyslovců,...
Ultrazvuk dokáže léčit mozek

Ultrazvuk dokáže léčit mozek

Profesorka Elisa Konofagou, která se na Columbia University Medical Center v USA...
Pokusy s lidským mozkem

Pokusy s lidským mozkem

Kognitivní psycholožka Amy Sheltonová z Johns Hopkins University dělá výzkum,...
Zabijákem severoamerických netopýrů je překvapivě vitamín

Zabijákem severoamerických netopýrů...

Čeští vědci došli ke zjištění, že za výrazný úbytek hmyzožravých netopýrů může...
Jak vypadá a funguje bionická ruka?

Jak vypadá a funguje bionická ruka?

Pacienti s amputovanými horními končetinami mají novou naději. Namísto...
Náš nejvýkonnější superpočítač spočítal za rok 435 projektů

Náš nejvýkonnější superpočítač...

Superpočítač Salomon funguje v národním centru IT4Innovations v Ostravě už rok. A...
Sépie s lucerničkou

Sépie s lucerničkou

Havajská drobná sépie, označovaná jako sepiola kropenatá (Euprymna scopoles),...
Relaxujte ve víru vířivky

Relaxujte ve víru vířivky

Výhody vířivek, respektive tehdy ještě „pouze“ termálních pramenů, objevili již...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Posedlost přesností: Dnešní čas pro nás měří atomové hodiny!

Posedlost přesností: Dnešní čas pro...

Konec roku 2016 bude o píď delší než jindy. Bude...
Hořký konec mocného čínského eunucha: Proč ho rozřezali na kusy?

Hořký konec mocného čínského...

V čínské říši už více než 250 let vládne císařská...
VIDEO: Nové pozorování Bigfoota!

VIDEO: Nové pozorování Bigfoota!

Legendární Bigfoot je opět středem pozornosti!...
Modré oči? Před 6000 lety je nikdo neměl!

Modré oči? Před 6000 lety je...

Modré oči jsou hezké, ale nejsou pro nás ničím...
Hřbitov plný duchů Westminster Hall: Najdete odvahu ho navštívit?

Hřbitov plný duchů Westminster...

Lovci duchů procházejí starým hřbitovem...
Loď Dreadnought: Nejslavnější mystifikace v dějinách recese

Loď Dreadnought: Nejslavnější...

Královské námořnictvo je chloubou britské armády....
Grafolog: Seriózní vědec nebo šarlatán?

Grafolog: Seriózní vědec nebo...

Absolvujete důležitý pohovor. Znalosti i reference máte...
5 x vraždy v posteli: Už ani pod peřinou nejste v bezpečí!

5 x vraždy v posteli: Už ani pod...

Pocit naprostého bezpečí, který známe, když se...
Upíří kněžna Eleonora ze Schwarzenberka: Praktikovala magii?

Upíří kněžna Eleonora ze...

Kočár s urozenou šlechtičnou spěchá k Vídni. Na smrt...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.