Pochutnejte si na želatině!

Želatina není vlastně nic jiného nežli velice čistý a jemný klih získaný vyvařením kůží, šlach či kostí jatečního odpadu. Důležité je, aby všechny použité přísady byly bohaté na kolagen. Tedy na ve vodě nerozpustnou bílkovinu, jež je základním stavebním kamenem pojivových tkání a v těle savců tvoří cca 25 – 30 % všech proteinů.

Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, jenž má tzv. rosolovací schopnost, a je proto nejdůležitější součástí želatiny. Ta se následně používá nejčastěji v potravinářství při výrobě různých pochutin, ale také ve farmacii jako základ různých tobolek a tablet.

Dříve se želatina užívala i ve fotografickém průmyslu při výrobě negativních i pozitivních materiálů, ale s nástupem lepších technologií a digitální fotografie v této oblasti ztratila svůj význam.

;
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Takřka dokonalý šplhoun…

Takřka dokonalý šplhoun…

Outloň váhavý (Nycticebus coucang) je poloopice z čeledi outloňovitých. Žije...
Cvrnknete si?

Cvrnknete si?

Kuličky patří mezi nejstarší sporty (či zábavy), kterým se lidstvo věnuje. Již ve...
Počítačový fenomén konce 20. století

Počítačový fenomén konce 20....

Autorem oblíbeného Tetrisu je ruský počítačový expert Alexej Pažitnov...
Jak funguje supravodivost?

Jak funguje supravodivost?

Supravodivost je jevem kvantové mechaniky. Jde o stav, při kterém materiál...
Porušují ptáci přírodní zákony?

Porušují ptáci přírodní zákony?

Novou teorii o vzniku ptačí schopnosti létat nedávno vyslovil Ken Dial a jeho...
Na Moravě byl objeven nový druh pavouka

Na Moravě byl objeven nový druh...

Nově popsaný pavouk byl pojmenován snovačka moravská (Enoplognatha...
Jihoafrickým velkým bílým žralokům hrozí vyhynutí

Jihoafrickým velkým bílým žralokům...

Velkým bílým žralokům brázdícím vody kolem Jihoafrické republiky hrozí vyhynutí. Na...
Význam mikroskopických organismů je obrovský

Význam mikroskopických organismů...

Mimořádný úspěch zaznamenali i v Laboratoři anoxygenních fototrofů centra...
Dominový efekt jako na dlani

Dominový efekt jako na dlani

Jako dominový efekt se označuje řetězová reakce vzájemně se ovlivňujících příčin a...
Vlčí smečka z Kokořínska se znovu rozrostla

Vlčí smečka z Kokořínska se...

Vlčí smečka z Kokořínska, o které jsme vás nedávno informovali, se opět rozrostla....

Nenechte si ujít další zajímavé články

Jídlo budoucnosti? Čekají nás hmyzí hody!

Jídlo budoucnosti? Čekají nás...

S rostoucí populací na planetě roste i množství jídla,...
Jen pro chytré: Poznáte, kdo vytvořil tohle umělecké dílo?

Jen pro chytré: Poznáte, kdo...

Píše se rok 1401 a představitelé italské Florencie...
Nebezpečná příroda: Co způsobila kolize zvířátek s velkou vědou?

Nebezpečná příroda: Co způsobila...

Odhalování tajů vesmíru pomocí nejmodernějších...
Praktický a hřejivý: Svetr proslavil ostřílený válečný hrdina

Praktický a hřejivý: Svetr proslavil...

„Co to je?“ ptá se jeden voják druhého, když si...
VIDEO: Šipky jak je neznáte!

VIDEO: Šipky jak je neznáte!

Přijde vám házení šipek jako nudný hospodský sport?...
Ztracený limský poklad: Čeká dosud na svého objevitele?

Ztracený limský poklad: Čeká...

William Thomson zoufale vyhlíží břehy Kokosového...
Zatracovaný sodík: Proč je to dobrý sluha, ale špatný pán?

Zatracovaný sodík: Proč je to dobrý...

Je hnacím motorem všech životně důležitých procesů...
Krvežíznivá šelma Cigau: Existuje tajemný zabiják ze Sumatry?

Krvežíznivá šelma Cigau: Existuje...

Neznámých tvorů je podle kryptozoologů na naší planetě...
VIDEO: 100 let dámských plavek

VIDEO: 100 let dámských plavek

Dámská móda se v čase mění mnohdy fascinujícím...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.