Pochutnejte si na želatině!

Želatina není vlastně nic jiného nežli velice čistý a jemný klih získaný vyvařením kůží, šlach či kostí jatečního odpadu. Důležité je, aby všechny použité přísady byly bohaté na kolagen. Tedy na ve vodě nerozpustnou bílkovinu, jež je základním stavebním kamenem pojivových tkání a v těle savců tvoří cca 25 – 30 % všech proteinů.

Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, jenž má tzv. rosolovací schopnost, a je proto nejdůležitější součástí želatiny. Ta se následně používá nejčastěji v potravinářství při výrobě různých pochutin, ale také ve farmacii jako základ různých tobolek a tablet.

Dříve se želatina užívala i ve fotografickém průmyslu při výrobě negativních i pozitivních materiálů, ale s nástupem lepších technologií a digitální fotografie v této oblasti ztratila svůj význam.

;
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Co stvořil Václav Hájek z Libočan?

Co stvořil Václav Hájek z Libočan?

Nové vydání Kroniky české Václava Hájka z Libočan upozorňuje nejen na...
Mrakodrapový král až navěky

Mrakodrapový král až navěky

Na světě již dávno stojí vyšší mrakodrapy. Mnohé z nich jsou...
Máme na dosah recept na dlouhověkost?

Máme na dosah recept na...

Vědci z Harvardovy univerzity zjistili, že uměle podaná dávka proteinu GDF11...
Nejhorší vzduch dýchají Indové

Nejhorší vzduch dýchají Indové

Právo dýchat čistý vzduch by mělo být naprosto přirozené. Bohužel...
Chrám na místě římského popraviště

Chrám na místě římského popraviště

Mezi nejhonosnější stavby světa patří církevní chrámy. I křesťané v rámci...
Ústí Amazonky skrývalo obrovský korálový útes

Ústí Amazonky skrývalo obrovský...

V bahnité vodě nedaleko ústí Amazonky se podařilo zcela náhodou objevit...
Co je to tokamak?

Co je to tokamak?

V současné době získává naše civilizace naprostou většinu energie z...
Ramesse III. zavraždila vlastní žena!

Ramesse III. zavraždila vlastní...

Archeologům se podařilo objasnit vraždu starou 3 000 let. Pravdu o smrti mocného...
Dinosauři vymírali již před dopadem meteoritu

Dinosauři vymírali již před...

Britští vědci z univerzity v Readingu uveřejnili studii, ve které...
Zaměřeno na mosty!

Zaměřeno na mosty!

Pořad mapuje století výstavby mostů v New Yorku – od Brooklynského...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Co říkají geny: Jsme potomky křížení neandertálců s lidskou rasou?

Co říkají geny: Jsme potomky...

Neandertálci byli prvním živočišným druhem, který...
Dobrá zpráva: Již brzy přijde den, kdy zubaři přijdou o vrtačky!

Dobrá zpráva: Již brzy přijde den,...

Rozječí se výkonem 18 wattů a 400 000 otáčkami...
Pokladnice pro kradené památky? Hitler plánoval postavit obří muzeum!

Pokladnice pro kradené památky?...

Hitler si nechal za války do Německa svážet ty...
TOP 5 nejpodivnějších knižních obálek: Tyhle v knihovně určitě nechcete!

TOP 5 nejpodivnějších knižních...

Epocha Plus se rozhlédla po světovém trhu a mezi...
Jak zkrotit asteroid přinášející zkázu? Dobře mířenou jadernou explozí!

Jak zkrotit asteroid přinášející...

Téma nárazu asteroidu se Zemí je oblíbeným námětem...
Rozběsněné vodní hradby: 5 nejničivějších tsunami v dějinách

Rozběsněné vodní hradby: 5...

Představte si, že stojíte na pláži a moře...
Římské lázeňství: Špatně udržované a nedostatečně čištěné!

Římské lázeňství: Špatně udržované a...

Akvadukty, kanalizační systémy, veřejné toalety, sprchy,...
Nová studie: V ČR jsou stovky pacientů se schizofrenií hospitalizovány neúměrně dlouho!

Nová studie: V ČR jsou stovky...

Mezi lety 1998 a 2012 bylo v ČR lůžkově...
Záhada: Archeolog našel obří kouli!

Záhada: Archeolog našel obří kouli!

Archeologie málokdy připomíná dobrodružství...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.