Pochutnejte si na želatině!

Želatina není vlastně nic jiného nežli velice čistý a jemný klih získaný vyvařením kůží, šlach či kostí jatečního odpadu. Důležité je, aby všechny použité přísady byly bohaté na kolagen. Tedy na ve vodě nerozpustnou bílkovinu, jež je základním stavebním kamenem pojivových tkání a v těle savců tvoří cca 25 – 30 % všech proteinů.

Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, jenž má tzv. rosolovací schopnost, a je proto nejdůležitější součástí želatiny. Ta se následně používá nejčastěji v potravinářství při výrobě různých pochutin, ale také ve farmacii jako základ různých tobolek a tablet.

Dříve se želatina užívala i ve fotografickém průmyslu při výrobě negativních i pozitivních materiálů, ale s nástupem lepších technologií a digitální fotografie v této oblasti ztratila svůj význam.

;
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Fotony a energie

Fotony a energie

Foton je elementární částicí, kterou je popisováno kvantum...
Jak se žilo paraceratheriu?

Jak se žilo paraceratheriu?

Paraceratherium (dříve známé jako Indricotherium) byl obrovský bezrohý nosorožec, který...
Čeští chemici vědí, jak na padělaný šafrán

Čeští chemici vědí, jak na...

Šafrán je nejdražším kořením na světě. Na jeden kilogram koření je...
Ještěři, kteří ovládali svět

Ještěři, kteří ovládali svět

Dinosauři, to je fascinující skupina zvířat, která v historii naší planety...
Jak mor vylepšil člověka?

Jak mor vylepšil člověka?

Evropou kráčí černá smrt a zanechává za sebou zkázu, poloprázdná města...
Máte rádi lanýže?

Máte rádi lanýže?

Lanýž. Luxusní, vynikající, velmi drahá a velmi vyhledávaná kulinářská...
Destilací k alkoholu

Destilací k alkoholu

Alkohol se vyrábí kvašením čili fermentací. To je vedlejší produkt...
Čeští vědci sestavili seznamy významných nepůvodních invazních druhů rostlin a živočichů

Čeští vědci sestavili seznamy...

Invazní druhy, zavlékané lidmi mimo oblast svého původního výskytu, jsou příčinou mnoha...
Kvasarů zatím známe přes 60 000

Kvasarů zatím známe přes 60 000

Kvasar (nebo kvazar) je vesmírné těleso, jež má výrazný rudý...
Byl Alexandr Veliký otráven?

Byl Alexandr Veliký otráven?

Smrt jednoho z největších vojevůdců antického světa je dodnes záhadou. Možnou...

Nenechte si ujít další zajímavé články

Když z nebe padají mrtvoly: Risknete let v podvozkové šachtě letadla?

Když z nebe padají mrtvoly:...

Za 67 let riskne let v podvozkové šachtě letadla už pár...
Želví porodnice: Cesta k záchraně ohrožených tvorů?

Želví porodnice: Cesta k záchraně...

„Psst! Chovejte se tiše, nepoužívejte blesk a...
Mata Hari: Exotická tanečnice a špiónka skončila na popravišti

Mata Hari: Exotická tanečnice a...

Mata Hari, exotická tanečnice vystavující své...
5 technologií budoucnosti: Stanou se dopravní zácpy minulostí?

5 technologií budoucnosti: Stanou...

Člověk, který žil v roce 1914, by asi...
Neviditelná hrozba v klimatizaci: Víte, jak rychle se můžete nakazit v letadle?

Neviditelná hrozba v klimatizaci:...

Existuje celá řada katastrofických filmů, jejich...
Fenomén nose art: Umění na trupech bombardérů

Fenomén nose art: Umění na trupech...

Zatímco v jejich kokpitu se muži s kniplem v...
Unikátní delikatesa: Modrý tuňák si podmanil Japonsko!

Unikátní delikatesa: Modrý tuňák...

„Vy nemáte modrého tuňáka?“ ptá se nevěřícně otec,...
Obrazem: Britské Pompeje vydávají svá tajemství

Obrazem: Britské Pompeje vydávají...

Před třemi tisíci lety došlo v Anglii k tragédii....
Neuvěřitelné: Roboti se dočkají vlastního internetu!

Neuvěřitelné: Roboti se dočkají...

V České republice využívá internet, byť třeba...
Poznejte své IQ

Poznejte své IQ

V našem profesionálně sestaveném testu ihned zjistíte přesné výsledky a obdržíte certifikát.