Pochutnejte si na želatině!

Želatina není vlastně nic jiného nežli velice čistý a jemný klih získaný vyvařením kůží, šlach či kostí jatečního odpadu. Důležité je, aby všechny použité přísady byly bohaté na kolagen. Tedy na ve vodě nerozpustnou bílkovinu, jež je základním stavebním kamenem pojivových tkání a v těle savců tvoří cca 25 – 30 % všech proteinů.

Vařením se kolagen přeměňuje na glutin, jenž má tzv. rosolovací schopnost, a je proto nejdůležitější součástí želatiny. Ta se následně používá nejčastěji v potravinářství při výrobě různých pochutin, ale také ve farmacii jako základ různých tobolek a tablet.

Dříve se želatina užívala i ve fotografickém průmyslu při výrobě negativních i pozitivních materiálů, ale s nástupem lepších technologií a digitální fotografie v této oblasti ztratila svůj význam.

;
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce
Jak funguje optické vlákno?
Ramesse III. zavraždila vlastní žena!
Co nabízí Třebíč?
Navštivte krasové hlubiny v Jeseníkách
Auta inspirovaná kapkami
Událost, která změnila demokracii v totalitu
Ekologická likvidace hmyzích škůdců

Související články

Gen pěnkav prý mění lidskou podobu

Gen pěnkav prý mění lidskou podobu

Tým genetiků pod vedením Leifa Anderssona z univerzity v Uppsale rozluštil...
Asterix zkoumá vznik života

Asterix zkoumá vznik života

Speciální laser Asterix patří mezi tři největší lasery v Evropě. Komplikovaná soustava...
Parazitická houba způsobuje vymírání obojživelníků

Parazitická houba způsobuje...

Obojživelníci od tropů až po mírné pásmo jsou decimováni závažnou...
Posviťme si na kvasary

Posviťme si na kvasary

Před více než 50 lety holandský astronom Maarten Schmidt identifikoval,...
Má zvýšená sluneční aktivita vliv na plodnost?

Má zvýšená sluneční aktivita...

Slunce jako nepřítel? Podle norských vědců má sluneční svit vliv na...
Invaze tropických mravenců začala v 16. století

Invaze tropických mravenců začala...

Tropičtí mravenci Solenopsis geminata byli podle nového výzkumu prvním...
Vzniká umělá kostní dřeň

Vzniká umělá kostní dřeň

Německým vědcům z Planckova institutu ve Stuttgartu se ve spolupráci s kolegy z univerzity...
Sokolníci cvičí dravce pomocí dronů

Sokolníci cvičí dravce pomocí dronů

Sokolnictví je ve Spojených arabských emirátech jednou z nejstarších tradic....
Medvědům se nechce na kutě

Medvědům se nechce na kutě

Medvědi se vracejí. To je jistě pozitivní zpráva, protože tyto nádherné...
Poznáte, co je na obloze?

Poznáte, co je na obloze?

Oblaka či lidově mraky jsou pro naši planetu životně důležité....