Proč jsou dnešní rajčata mdlé chuti?

Zdá se vám, že na trhu nejsou chutná rajská jablíčka? K dostání jsou krásné, masité, rudé plody bez vrásek, které však na jazyku žádný chuťový koncert nerozehrají. Tato situace už netrápí jenom spotřebitele a ke slovu se dostala genetika. Nedávno rozluštěný genom rajčete, o kterém vás už 21.STOLETÍ informovalo,  tak přinesl další informace. Podle vědců z Max Planckova institutu  v německé Postupimi a Kalifornské univerzity v USA za rajče bez chuti může šlechtění. Zahradníci se totiž moc věnovali pěstění vizuálně atraktivního plodu, až se vytratil klíčový gen chuti.

Sekvence genomu tento gen popsala jako SIGLK2. Vymizel kvůli tomu, že neovládá jenom chuťovou složku, ale způsoboval občasné zelenou barvu zralých rajčat. Gen byl totiž zodpovědný za tvorbu chloroplastů, které zároveň zajišťují barvu i cukry. Vědci zjistili, že u většiny dostupných rajčat na trhu (Evropském, Americkém i Asijském) byl gen SIGLK neaktivní. Plody tak měly sytě rudou barvu, méně chloroplastů,  zato méně cukrů.

V laboratoři pak do těchto plodů vědci vložili gen aktivní a  glukóza  a fruktóza se u nich okamžitě zvýšila o 40 %. Zvýšila se také hladina antioxidantu lykopenu, jehož konzumaci různé studie spojují vlivem na nižší výskyt infarktu i rakoviny.

;
Publikováno:
Další články autora
Právě v prodeji
Tip redakce

Související články

Jak Hubbleův teleskop přibližil lidstvu vzdálený vesmír?

Jak Hubbleův teleskop přibližil...

Dosluhující Hubbleův dalekohled 24. dubna oslavil své čtvrtstoletí na oběžné...
Nový živočišný druh: Zářící stonožka

Nový živočišný druh: Zářící...

Entomolog Dr. Paul Merek z Virginského polytechnického institutu...
Nejvěrnější pomocník vědců

Nejvěrnější pomocník vědců

Octomilka (Drosophila) je druh hmyzu, se kterým se běžně setkává každý...
Barevný svět papoušků

Barevný svět papoušků

Úchvatní, inteligentní ptáci hýřící barvami, to jsou papoušci rodu ara. Ary jsou...
Čelist přinesla důkaz o stycích neandrtálců a moderních lidí

Čelist přinesla důkaz o stycích...

Moderní lidé a neandrtálci žili po dlouhou dobu vedle sebe a...
Oprava genu zlikviduje rakovinu

Oprava genu zlikviduje rakovinu

Budoucí léčba rakoviny by se mohla spíš než na samotné rakovinné buňky...
Letecký most svobody

Letecký most svobody

25. 6. 1948 dal americký vojenský guvernér Berlína Lucius D. Clay povel ke...
Máte rádi zmrzlinu?

Máte rádi zmrzlinu?

Sníh a led ochucený ovocnou šťávou či medem znali už staří Řekové či...
V Brně vytvořili padáky pro drony

V Brně vytvořili padáky pro drony

Malé a lehké „vystřelovací“ padáky mohou ochránit vznášející se techniku za...
Růžová chobotnice je tak roztomilá, že ji vědci pojmenují „adorabilis“

Růžová chobotnice je tak roztomilá, že...

Vypadá trochu jako ze hry Pac-man, ale je to nově objevený druh chobotnice...